20-Minuten Ingwer-Cashew-Rindfleisch – Asiatische Pfanne mit Biss

Aromatisch, knackig & einfach gemacht – perfekt für den Feierabend!

Es gibt Tage, da muss es einfach schnell gehen – aber bitte nicht langweilig. Genau an solchen Abenden greife ich zu meinem Rezept für 20-Minuten Ingwer-Cashew-Rindfleisch. Es erinnert mich an einen Streetfood-Stand in Chiang Mai, wo ich das erste Mal ein ähnliches Gericht probierte. Die Kombi aus saftigem Rindfleisch, gerösteten Cashews, frischem Ingwer und knackigem Gemüse hat mich sofort überzeugt – und heute ist es eines meiner liebsten Blitzgerichte.

Dieses Gericht vereint alles, was ein schnelles und dennoch besonderes Abendessen ausmacht: Es ist in 20 Minuten auf dem Tisch, bringt dank frischem Ingwer und Knoblauch eine angenehme Schärfe mit, die Cashews sorgen für Crunch, und durch die Sojasauce entsteht ein wunderbar würziger Umami-Geschmack. Perfekt für alle, die asiatische Küche lieben – und keine Zeit für stundenlanges Kochen haben.

Rezept für 20-Minuten Ingwer-Cashew-Rindfleisch

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte oder -filet)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g frischer Ingwer
• 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Limettensaft (optional)
• Frischer Koriander oder Sesam zum Garnieren (optional)
• 250 g Jasminreis

Zubereitung:

1. Reis vorkochen:
   Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10–12 Minuten bei schwacher Hitze garen. Anschließend vom Herd nehmen und ruhen lassen, bis das Rindfleischgericht fertig ist.
2. Vorbereitung:
   Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit schwarzem Pfeffer würzen.
3. Cashews rösten:
   Eine große Pfanne oder einen Wok ohne Öl erhitzen. Die Cashewkerne darin 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch anbraten:
   Öl und Sesamöl in derselben Pfanne erhitzen. Rindfleischstreifen scharf anbraten (2–3 Minuten), dann aus der Pfanne nehmen.
5. Gemüse & Sauce:
   Im verbliebenen Bratfett Ingwer und Knoblauch kurz anbraten. Paprika zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Sojasauce, Austernsauce, Zucker und optional Limettensaft verrühren, in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. Finale:
   Rindfleisch und Cashews zurück in die Pfanne geben, alles vermischen und 1 Minute weiterbraten. Mit Frühlingszwiebeln und ggf. Koriander oder Sesam bestreuen.
   Zusammen mit dem warmen Reis servieren.

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4 Tipps für das perfekte Ingwer-Cashew-Rindfleisch

✅ Verwende zartes Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Filet), damit es beim Kurzbraten saftig bleibt.
✅ Dünn schneiden! Je dünner die Streifen, desto schneller & zarter das Ergebnis.
✅ Röste die Cashews separat – so bleiben sie knusprig.
✅ Frischer Limettensaft am Schluss hebt die Aromen nochmal hervor.

Wie hat dir das 20-Minuten Ingwer-Cashew-Rindfleisch mit Reis geschmeckt? Verrate mir dein Feedback oder eigene Variationen gerne in den Kommentaren! Ich freue mich auf den Austausch mit dir!

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