Asada-Pilz-Tacos mit Limetten-Avocado

Ein Hauch Mexiko direkt aus meiner Küche

Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem nach etwas ganz Besonderem schmecken. Diese Asada-Pilz-Tacos mit Limetten-Avocado haben mich direkt beim ersten Bissen überzeugt. Inspiriert von einem kleinen Street-Food-Stand in Tulum, habe ich versucht, dieses Aroma-Erlebnis in einer pflanzlichen Variante nach Hause zu holen – und es ist ein voller Erfolg geworden. Besonders wenn die Pilze auf dem Grill oder in der heißen Pfanne karamellisieren, entfaltet sich dieser rauchige Umami-Geschmack, den ich so liebe.

Diese Tacos bringen alles mit, was ein perfektes Feierabendgericht braucht: Sie sind schnell gemacht, herrlich aromatisch, sättigend – aber nicht schwer. Die Pilze saugen die würzige Marinade auf und werden beim Anbraten wunderbar deftig. In Kombination mit der frischen Limetten-Avocado-Creme und einem Hauch Kräuter entsteht ein Geschmackserlebnis, das dich direkt nach Mexiko katapultiert – ganz ohne Flugticket.

Zutaten für Asada-Pilz-Tacos mit Limetten-Avocado

• 400 g Champignons oder Kräuterseitlinge
• 2 Avocados
• 1 Bio-Limette (Saft + Abrieb)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 8 kleine Maistortillas
• Frischer Koriander oder Petersilie
• Optional: etwas veganer Joghurt zum Servieren

Zubereitung:

1. Pilze marinieren:
   Die Champignons (oder Kräuterseitlinge) putzen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, gepresstem Knoblauch, Chiliflocken, Agavendicksaft, 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Avocado-Creme vorbereiten:
   Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft, Limettenabrieb, 1 EL Olivenöl, Salz und etwas gehackter Zwiebel cremig zerdrücken. Beiseitestellen.
3. Pilze anbraten oder grillen:
   Die marinierten Pilze in einer gut erhitzten Pfanne oder auf dem Grill 6–8 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
4. Tortillas erwärmen:
   Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über der Gasflamme kurz erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Tacos zusammenstellen:
   Die warmen Tortillas mit der Avocadocreme bestreichen, die Pilze darauf verteilen und mit frischen Kräutern sowie optional einem Klecks Joghurt toppen. Sofort servieren.

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Tipps für gelingsichere Asada-Pilz-Tacos mit Limetten-Avocado

✅ Verwende Kräuterseitlinge für extra Biss – sie bleiben schön saftig und nehmen viel Marinade auf.
✅ Noch intensiver wird der Geschmack, wenn du die Pilze 30 Minuten vorher marinierst.
✅ Kein Fan von Koriander? Glatte Petersilie ist eine tolle Alternative.
✅ Die Avocadocreme lässt sich auch super vorbereiten und im Kühlschrank lagern (mit etwas Öl bedecken, damit sie nicht braun wird).

Hast du die Asada-Pilz-Tacos mit Limetten-Avocado ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren!
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