Bärlauch-Frittata mit Ziegenkäse & karamellisierten Zwiebeln – Frühlingshaft & würzig

Ein Stück Frühling auf dem Teller

Jedes Jahr freue ich mich auf den Moment, wenn der erste frische Bärlauch in meiner Küche landet. Sein intensives, knoblauchähnliches Aroma macht ihn zu einer meiner liebsten Frühlingszutaten. Besonders begeistert bin ich von dieser Bärlauch-Frittata mit Ziegenkäse & karamellisierten Zwiebeln – sie vereint alles, was ich liebe: fluffige Eier, die würzige Frische von Bärlauch, die Cremigkeit des Ziegenkäses und die süßliche Tiefe der karamellisierten Zwiebeln.

Diese Frittata ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt, eignet sich perfekt für ein ausgedehntes Frühstück, einen leichten Lunch oder als Highlight für ein Brunch-Buffet. Außerdem lässt sie sich wunderbar anpassen – ob vegetarisch oder mit zusätzlichem Gemüse, dieses Rezept ist ein echtes Allround-Talent für den Frühling!

Rezept für Bärlauch-Frittata mit Ziegenkäse & karamellisierten Zwiebeln

Zutaten:

• 8 Eier
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 TL Honig
• 1 Handvoll frischer Bärlauch
• 100 g Ziegenkäse
• ½ TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• ¼ TL Muskatnuss
• 1 EL Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Zwiebeln vorbereiten
   Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebeln karamellisieren
   In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen, Honig hinzufügen und 5–7 Minuten karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
3. Eiermischung vorbereiten
   Den Bärlauch grob hacken. In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den gehackten Bärlauch und die Hälfte des Ziegenkäses unterrühren.
4. Frittata anbraten
   In einer ofenfesten Pfanne (ideal: Gusseisenpfanne) das Olivenöl erhitzen, die Ei-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Ränder fest werden (ca. 5 Minuten).
5. Topping & Backen
   Die karamellisierten Zwiebeln und den restlichen Ziegenkäse auf der Frittata verteilen. Optional mit Parmesan bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (180 °C, Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
6. Servieren
   Die Frittata etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend!

Küchenutensilien-Empfehlung: Gusseisenpfanne

Für die perfekte Bärlauch-Frittata mit Ziegenkäse & karamellisierten Zwiebeln empfehle ich eine gusseiserne Pfanne, die sowohl für das Anbraten als auch zum Überbacken im Ofen ideal ist. Sie sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verleiht der Frittata eine herrlich goldene Kruste.

➡ Empfohlenes Produkt: Gusseiserne Pfanne hier ansehen (Werbung)

Tipps für die perfekte Frittata

✅ Pfanne mit Deckel oder Ofen nutzen: Eine gusseiserne oder ofenfeste Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
✅ Kalt genießen: Diese Frittata schmeckt auch kalt, perfekt für Meal Prep oder ein Picknick.
✅ Variation möglich: Statt Ziegenkäse kann auch Feta oder Ricotta verwendet werden.
✅ Extra Crunch: Für eine knusprige Oberfläche kannst du die Frittata am Ende kurz unter den Grill stellen.

Dieses Rezept bringt nicht nur den Geschmack des Frühlings auf den Teller, sondern ist auch einfach und schnell zubereitet. Egal ob als Frühstück, leichtes Mittagessen oder Highlight für den Brunch – die Kombination aus würzigem Bärlauch, cremigem Ziegenkäse und süßlichen Zwiebeln macht diese Frittata unwiderstehlich.

Hast du sie ausprobiert? Dann lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt hat!

Hast du Lust auf mehr Ideen für einen genialen und leckeren Osterbrunch? Hier sind ein paar Ideen:

Spargel-Croissants mit Schinken & Trüffel-Hollandaise

Pistazien-Crème-Brûlée mit Orangenblüten-Aroma

Zitronen-Mandel-Kuchen mit Rosmarin & Olivenöl