Blaubeer-Joghurt-Kaffeekuchen-Muffins – Saftige Muffins mit frischen Blaubeeren und einem Hauch von Joghurt

Das perfekte Frühstück oder Snack – mit frischen Beeren und einem Hauch Joghurt

Wenn ich an ruhige Sonntage denke, dann gehören diese Blaubeer-Joghurt-Kaffeekuchen-Muffins für mich einfach dazu. Der Duft von frischem Gebäck, das sanft aus dem Ofen strömt, kombiniert mit dem säuerlich-süßen Geschmack von Blaubeeren – das ist für mich pures Soulfood. Ich habe das Rezept ursprünglich für einen Brunch mit Freunden entwickelt – es sollte unkompliziert, saftig und besonders sein. Und genau das sind sie: kleine, köstliche Glücklichmacher.

Diese Muffins verbinden die fluffige Textur eines Kaffeekuchens mit der Frische von Joghurt und der Fruchtigkeit von Blaubeeren. Sie sind schnell gemacht, gelingsicher und eignen sich ideal zum Mitnehmen, Verschenken oder für den gemütlichen Sonntagskaffee. Und das Beste: Du brauchst keine Küchenmaschine – ein Schneebesen reicht völlig aus.

Rezept für Blaubeer-Joghurt-Kaffeekuchen-Muffins

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 150 g Naturjoghurt
• 75 ml Sonnenblumenöl
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g frische Blaubeeren
• 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
• Butter oder Muffinförmchen für die Form

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die frischen Blaubeeren verlesen und kalt abspülen, dann trocken tupfen.
2. Trockene Zutaten mischen:
   Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermengen.
3. Feuchte Zutaten vermengen:
   In einer zweiten Schüssel Joghurt, Öl, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Teig herstellen:
   Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und alles mit einem Teigspatel oder Löffel nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Nicht zu lange rühren – sonst werden die Muffins zäh.
5. Blaubeeren unterheben:
   Die vorbereiteten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Backen:
   Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. ¾ voll füllen) und im vorgeheizten Ofen ca. 20–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen:
   Die Muffins 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und komplett abkühlen lassen.

Produkttipp aus der Küche

Empfohlenes Tool: Silikon-Muffinform mit Antihaft-Beschichtung (Werbung)
Diese sorgt nicht nur für gleichmäßiges Backen, sondern du brauchst auch keine Papierförmchen und bekommst die Muffins ganz leicht wieder heraus. Ein Must-have für alle Muffin-Liebhaber!

4 Tipps für perfekte Muffins:

✅ Verwende frische Blaubeeren – TK-Beeren können zu viel Flüssigkeit abgeben.
✅ Rühre den Teig nur kurz – das sorgt für fluffige Muffins.
✅ Für extra Aroma: ein paar Tropfen Zitronensaft zusätzlich zum Abrieb verwenden.
✅ Wenn du sie am Vortag backst: Luftdicht verpacken, dann bleiben sie schön saftig.

Ich hoffe, diese Blaubeer-Joghurt-Kaffeekuchen-Muffins bereichern auch deinen Morgen oder Nachmittag! Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich riesig über einen Kommentar – wie haben dir die Muffins geschmeckt?

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