Chia-Pudding mit Kokosmilch, Mango und gerösteten Kokoschips – Exotischer Frühstücksgenuss in nur 5 Minuten

Ein kleiner Ausflug in die Tropen am Frühstückstisch

Als ich zum ersten Mal einen Chia-Pudding mit Kokosmilch probiert habe, war ich im Urlaub auf Bali. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, der leichten Gel-Textur von Chiasamen und der Süße reifer Mango hat mich direkt an Palmen, Wellenrauschen und warme Sonnenstrahlen erinnert. Seitdem ist dieser Pudding mein go-to-Frühstück, wenn ich mir ein bisschen Urlaubsgefühl nach Hause holen möchte – auch mitten im deutschen Winter.

Dieses Rezept ist nicht nur wahnsinnig einfach und schnell gemacht, sondern auch ein echter Hingucker. Der Chia-Pudding mit Kokosmilch ist vegan, glutenfrei, ballaststoffreich und dank Mango und Kokoschips ein echter Energiebooster für deinen Tag. Die exotischen Aromen zaubern selbst den müdesten Morgenmenschen ein Lächeln ins Gesicht – versprochen.

Zutaten für Chia-Pudding mit Kokosmilch, Mango und gerösteten Kokoschips

Zutaten:

• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 6 EL Chiasamen
• 2 reife Mangos
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
• 4 EL geröstete Kokoschips
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Chia-Pudding ansetzen:
   In einer Schüssel die Kokosmilch mit den Chiasamen, einer Prise Salz und dem Ahornsirup gründlich verrühren. Kurz stehen lassen und nach 5 Minuten nochmals gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend abgedeckt mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank quellen lassen.
2. Mango vorbereiten:
   Während der Chia-Pudding quillt, die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und grob würfeln. Die Hälfte der Mango in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden.
3. Anrichten:
   Den gequollenen Chia-Pudding gleichmäßig auf vier Gläser oder Schalen verteilen. Erst das Mangopüree darüber geben, dann die Mangowürfel.
4. Topping:
   Mit gerösteten Kokoschips bestreuen und nach Belieben mit einem Minzblatt dekorieren. Kalt genießen!

Küchenhelfer-Tipp

Für eine perfekte Konsistenz der Mango empfehle ich dir einen Hochleistungsmixer wie den „Vitamix ASCENT A3500i„. Damit kannst du die Mango herrlich cremig pürieren und deinen Pudding auf das nächste Level heben.

Du findest den Vitamix ASCENT A3500i hier – eine Investition, die sich lohnt, wenn du regelmäßig cremige Bowls, Pürees oder Pestos zubereitest. (Werbung)

Tipps für den perfekten Chia-Pudding

✅ Chiasamen immer gut verrühren – nach 5 Minuten nochmals umrühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Konsistenz schön gleichmäßig wird.
✅ Reife Mango verwenden – je reifer und saftiger die Mango, desto natürlicher süß und aromatisch wird dein Pudding.
✅ Für mehr Frische etwas Limette – ein Hauch Limettenabrieb oder ein paar Tropfen Saft bringen eine frische Note ins Spiel.
✅ Meal-Prep geeignet – bereite gleich mehrere Portionen zu, denn der Pudding hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Ich freue mich riesig, wenn du mir in den Kommentaren berichtest, wie dir der Chia-Pudding mit Kokosmilch geschmeckt hat! Hast du vielleicht eine spannende Variante ausprobiert? Dann teile sie gerne mit der Community – ich bin gespannt!

Hast du Lust auf mehr Ideen für schnelle & einfache Rezepte? Hier sind ein paar Ideen:

Doppel-Schokoladen Chunk Joghurt Kaffeekuchen

Herzhafte Haferflocken mit pochiertem Ei, Avocado und Sriracha

5-Zutaten Gesalzene Schokoladen-Lace-Cookies