Chicken & Shrimp Gumbo – Herzhaftes Soulfood aus Louisiana

Ein Hauch Louisiana in meiner Küche

Als ich das erste Mal in New Orleans war, habe ich mich sofort in die Aromenwelt des Südens verliebt. Die Kombination aus Huhn, Garnelen, würzigem Gemüse und dieser tiefen, rauchigen Note im Chicken & Shrimp Gumbo war einfach unvergesslich. Zurück in meiner Küche habe ich lange an meiner eigenen Version gefeilt – und heute teile ich sie mit dir. Dieses Rezept ist nicht nur ein kleiner Ausflug nach Louisiana, sondern echtes Wohlfühlessen für kalte Tage.

Dieses Chicken & Shrimp Gumbo ist ein wahres Aromafeuerwerk. Die Basis bildet ein tiefes, dunkles Roux – eine Mehlschwitze, die dem Gericht seine unverkennbare Farbe und Tiefe verleiht. Durch die Kombination aus saftigem Hähnchen und zarten Garnelen entsteht ein geschmacklicher Kontrast, der durch Sellerie, Paprika und Zwiebeln perfekt ergänzt wird. Abgerundet mit Gewürzen, Lorbeer und etwas Cayenne wird daraus ein Eintopf, der Seele wärmt – und mit Reis serviert ein vollständiges Soulfood-Erlebnis ist.

Zutaten für Chicken & Shrimp Gumbo

• 300 g Hähnchenbrust
• 300 g Garnelen (geschält, entdarmt)
• 1 große Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 60 g Mehl
• 60 ml Pflanzenöl
• 700 ml Hühnerbrühe
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• Salz & Pfeffer
• 200 g gekochter Langkornreis

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Zwiebel, Paprika und Sellerie in feine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, Garnelen abspülen.
2. Roux anrühren:
   In einem großen Topf Öl erhitzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten bräunen, bis die Mehlschwitze schokoladenbraun ist. Geduld lohnt sich!
3. Gemüse anschwitzen:
   Zwiebel, Paprika und Sellerie zum Roux geben, 5 Minuten anschwitzen. Dann Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugeben, 2 weitere Minuten braten.
4. Fleisch & Brühe:
   Hähnchenstücke dazugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, gut umrühren, Lorbeerblatt und Gewürze zugeben. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Garnelen & Finish:
   Garnelen in den letzten 5–7 Minuten zugeben und gar ziehen lassen. Mit Petersilie, Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
   Gumbo mit gekochtem Reis anrichten – am besten in einer tiefen Schüssel.

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4 Tipps für dein perfektes Chicken & Shrimp Gumbo

✅ Verwende unbedingt ein dunkles Roux – das gibt dem Gericht die typische Tiefe.
✅ Lass das Gumbo ruhig länger köcheln – es schmeckt mit jeder Minute besser.
✅ Cayennepfeffer vorsichtig dosieren, besonders wenn du nicht so scharf isst.
✅ Reste lassen sich wunderbar einfrieren – ideal für Meal Prep!

Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren! Lass mich wissen, wie dir das Chicken & Shrimp Gumbo geschmeckt hat oder welche Variante du am liebsten magst.

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