Cremige Mais-Pasta mit Ricotta, Zitrone & geröstetem Knoblauch

Sommerlicher Genuss in einer Schüssel

Es gibt Gerichte, die sofort nach Sommer schmecken – und genau das ist diese Cremige Mais-Pasta mit Ricotta, Zitrone & geröstetem Knoblauch. Ich erinnere mich noch an einen lauen Sommerabend in Italien, als ich auf einer kleinen Terrasse eine Pasta mit süßem Mais und cremigem Ricotta probierte. Die Kombination war einfach himmlisch!

Seitdem liebe ich es, dieses Gericht zu Hause nachzukochen, besonders in den wärmeren Monaten. Die süßen Maiskörner werden mit Butter und geröstetem Knoblauch verfeinert, während der Ricotta und die Zitrone der Sauce eine leichte Frische verleihen. Perfekt als unkompliziertes Soulfood, das schnell gemacht ist und trotzdem beeindruckt.

Diese Cremige Mais-Pasta mit Ricotta, Zitrone & geröstetem Knoblauch vereint alles, was ein perfektes Sommergericht ausmacht: frische Zutaten, eine samtige Sauce und ein harmonisches Spiel zwischen Süße, Cremigkeit und Zitrusfrische. Dabei ist das Rezept nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich auch wunderbar variieren – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

Rezept für Cremige Mais-Pasta mit Ricotta, Zitrone & geröstetem Knoblauch

Zutaten:

• 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine)
• 3 frische Maiskolben (oder 250 g Mais aus der Dose)
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Ricotta
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
• 100 ml Pasta-Kochwasser
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 1 EL Olivenöl
• Frische Basilikumblätter zum Servieren

Zubereitung:

1. Mais vorbereiten
   Falls du frische Maiskolben verwendest, die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.
2. Knoblauch rösten
   In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis er goldbraun und duftend ist.
3. Mais anbraten
   Die Maiskörner hinzufügen und für weitere 5 Minuten anrösten, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
4. Pasta kochen
   Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 100 ml vom Kochwasser auffangen.
5. Sauce zubereiten
   Den Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Parmesan in die Pfanne zum Mais geben. Mit etwas Pasta-Kochwasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Alles vermengen
   Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und gut durchmischen, sodass sie von der cremigen Mais-Ricotta-Sauce umhüllt wird.
7. Servieren
   Mit frischem Basilikum und etwas Olivenöl garnieren. Sofort genießen!

Küchenutensilien-Empfehlung

Für dieses Rezept empfehle ich dir eine Le Creuset Signature Gusseisen-Grillpfanne, die den Mais perfekt anröstet und für eine gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt. Eine Microplane Reibe eignet sich ideal für den Zitronenabrieb und Parmesan.

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Tipps für das perfekte Ergebnis

✅ Noch intensiverer Maisgeschmack:
Püriere einen Teil der Maiskörner mit etwas Brühe oder Pasta-Kochwasser, bevor du sie zur Sauce gibst. Das sorgt für eine noch sämigere Konsistenz und ein intensiveres Maisaroma.

✅ Goldbraune Knusprigkeit:
Röste einige Maiskörner separat in der Pfanne an, bis sie leicht knusprig sind, und streue sie am Ende über die Pasta für einen tollen Crunch.

✅ Die richtige Pasta wählen:
Linguine oder Tagliatelle eignen sich besonders gut, weil die cremige Ricotta-Mais-Sauce perfekt daran haftet. Alternativ sorgen kurze Nudeln wie Rigatoni für mehr Biss.

✅ Aroma-Boost mit gerösteten Nüssen:
Ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping geben der Pasta eine feine nussige Note & machen sie noch raffinierter.

Diese Cremige Mais-Pasta mit Ricotta, Zitrone & geröstetem Knoblauch ist das ultimative Sommergericht: leicht, aromatisch und unwiderstehlich cremig. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn du Lust auf einen Hauch von Italien hast.

Hast du das Rezept ausprobiert? Teile deine Meinung in den Kommentaren!

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