Gebratene Blumenkohl-Steaks mit Harissa-Honig-Glasur – Knusprig, würzig & unwiderstehlich

Eine besondere Art, Blumenkohl zu genießen

Ich gebe es zu: Früher hätte ich nie gedacht, dass Blumenkohl zu einem meiner absoluten Lieblingsgerichte werden könnte. Aber als ich das erste Mal gebratene Blumenkohl-Steaks mit Harissa-Honig-Glasur probiert habe, war ich hin und weg! Die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste, rauchig-scharfer Harissa und süßem Honig macht dieses Gericht nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch zu einem echten Hingucker auf dem Teller.

Ob als Hauptgericht oder raffinierte Beilage – diese Blumenkohl-Steaks sind schnell gemacht, voller Geschmack und dabei noch gesund. Seitdem gibt es sie bei uns regelmäßig, wenn ich Lust auf ein unkompliziertes, aber dennoch besonderes Gericht habe.

Blumenkohl ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die oft unterschätzt wird. Durch das Anbraten entsteht eine goldbraune, karamellisierte Kruste, die zusammen mit der würzigen Harissa-Honig-Glasur für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis sorgt.

Das Beste? Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal für ein schnelles, aber beeindruckendes Essen – egal, ob unter der Woche oder als Highlight auf einer Dinnerparty.

Rezept für Gebratene Blumenkohl-Steaks mit Harissa-Honig-Glasur

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohl
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Für die Harissa-Honig-Glasur:

• 2 EL Harissa-Paste
• 1,5 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Olivenöl

Zum Servieren:

• 2 EL gehackter Koriander
• 2 EL geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne
• 1 TL Sesamsamen
• 1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung:

1. Blumenkohl vorbereiten
   Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kleinere Röschen, die abfallen, können später mitgeröstet werden.
2. Würzen & anbraten
   Die Blumenkohl-Steaks auf ein Brett legen und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Eine große Pfanne (z. B. eine gusseiserne Grillpfanne) auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
3. Harissa-Honig-Glasur zubereiten
   Während der Blumenkohl brät, die Harissa, den Honig, Zitronensaft, Sojasauce und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Glasieren & fertig garen
   Die Blumenkohl-Steaks wenden, mit der Glasur bestreichen und für weitere 2–3 Minuten braten, bis sie schön karamellisiert sind.
5. Servieren
   Die fertigen Blumenkohl-Steaks auf Tellern anrichten, mit gehacktem Koriander, gerösteten Mandelblättchen, Sesam und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort genießen!

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Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehle ich eine gusseiserne Grillpfanne. Sie sorgt für perfekte Röstaromen und eine gleichmäßige Hitzeverteilung. 🌟

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Tipps für das perfekte Blumenkohl-Steak

✅ Dicke Scheiben schneiden: So bleibt der Blumenkohl saftig und bekommt eine knusprige Kruste.
✅ Gusseiserne Grillpfanne verwenden: Sie sorgt für besonders schöne Röstaromen und eine gleichmäßige Hitze.
✅ Noch mehr Geschmack? Ein Klecks Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitrone passt perfekt dazu.
✅ Extra Crunch: Mit gerösteten Kichererbsen oder zerbröseltem Feta toppen.

Knusprig, würzig, süß und leicht rauchig – gebratene Blumenkohl-Steaks mit Harissa-Honig-Glasur sind ein echtes Geschmackserlebnis! Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig kombinierbar und bringen Abwechslung in deine Küche.

Falls du Blumenkohl bisher nur als Beilage gekannt hast, dann ist dieses Rezept die perfekte Gelegenheit, ihn zum Star deines Tellers zu machen! Ich bin gespannt – hast du es schon ausprobiert? Schreib es in die Kommentare!

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