Gegrillte Mango mit Chili-Honig-Glasur & Burrata

Ein Hauch Urlaub vom Grill

Ich erinnere mich noch an ein Sommerdinner auf einer kleinen Dachterrasse in Lissabon – die Sonne tauchte alles in warmes Licht, und auf dem Grill brutzelten Mangos, bis sie leicht karamellisierten. Genau dort entstand die Idee für dieses Rezept: Gegrillte Mango mit Chili-Honig-Glasur & Burrata. Eine perfekte Mischung aus Süße, Würze, Frische – und cremiger Burrata. Dieser Teller schmeckt wie Sommer auf der Zunge!

Dieses Gericht bringt Tropenflair auf den Teller: Die karamellisierte Mango verleiht Süße, der Chili-Honig einen spannenden Kick, und die cremige Burrata sorgt für Balance. Frische Limette und Basilikum runden alles ab – perfekt als sommerliche Vorspeise oder leichtes Abendessen mit Wow-Effekt!

Zutaten für gegrillte Mango mit Chili-Honig-Glasur & Burrata

• 2 reife Mangos
• 2 Burrata-Kugeln
• 3 EL flüssiger Honig
• 1 kleine rote Chili (frisch)
• 1 Limette (unbehandelt)
• Frische Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Mangos schälen und das Fruchtfleisch in dicke Spalten schneiden. Chili fein hacken. Die Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben, anschließend halbieren und den Saft auspressen. Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen.
2. Chili-Honig-Glasur anrühren:
   In einer kleinen Schüssel den Honig mit Chili, Limettensaft und -abrieb sowie 1 EL Olivenöl verrühren.
3. Mango grillen:
   Die Mangospalten mit etwas Olivenöl bestreichen und auf den heißen Grill (am besten eine Grillpfanne mit Rillen oder Kontaktgrill) legen. Etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Dann die Chili-Honig-Glasur darüberpinseln und 1 weitere Minute grillen.
4. Anrichten:
   Die Burrata vorsichtig halbieren und auf Tellern platzieren. Die gegrillte Mango daneben oder darauf anrichten. Mit Basilikum garnieren, etwas grobem Salz und Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft verfeinern.

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Tipps für die perfekte Zubereitung

✅ Die richtige Mango macht den Unterschied
Wähle eine reife Mango, die beim leichten Drücken nachgibt, aber noch schnittfest ist. So bleibt sie beim Grillen formstabil und wird gleichzeitig schön saftig und süß.

✅ Chili dosieren nach Geschmack
Wenn du es milder magst, entferne die Kerne der Chili oder verwende nur eine halbe. Für alle, die es scharf mögen, eignet sich auch eine Prise Chiliflocken als Extra-Kick am Ende.

✅ Grillpfanne gut vorheizen
Damit die Mango schöne Grillstreifen bekommt, muss die Pfanne richtig heiß sein. Gib erst dann die mit Öl bestrichenen Mangos hinein – nicht zu viele auf einmal, damit sie nicht dämpfen!

✅ Burrata nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren
Die Burrata entfaltet ihre volle Cremigkeit bei Zimmertemperatur. Lege sie ca. 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank – so wird sie wunderbar weich und zart im Inneren.

Ich bin gespannt: Hast du das Rezept ausprobiert? Teile gerne deine Meinung oder deine kreative Variante in den Kommentaren! Ich liebe den Austausch mit euch – und vielleicht inspiriert deine Version ja den nächsten Blogbeitrag.

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