Gegrillte Nektarinen mit Burrata & Pistazien-Pesto – Sommerlicher Genuss in Perfektion

Ein fruchtiger Genuss mit einem Hauch von Italien

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Genuss bringen. Genau so ging es mir, als ich zum ersten Mal Gegrillte Nektarinen mit Burrata & Pistazien-Pesto probiert habe. Ich erinnere mich an einen lauen Sommerabend auf einer kleinen Terrasse in Italien. Der Grill duftete nach frisch gerösteten Nektarinen, der cremige Burrata zerging auf der Zunge, und das nussig-frische Pistazien-Basilikum-Pesto setzte dem Ganzen das i-Tüpfelchen auf. Seitdem ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meiner Sommerküche – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Die gegrillten Nektarinen entfalten durch die Hitze eine natürliche Süße, die wunderbar mit der Cremigkeit des Burrata harmoniert. Das Pistazien-Basilikum-Pesto bringt eine leicht nussige Note und sorgt für ein frisches Aroma, das perfekt mit den übrigen Zutaten zusammenspielt. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und einem Hauch Honig entsteht ein Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch eine beeindruckende Raffinesse besitzt – ideal für Sommerabende, Gäste oder einfach zum Genießen.

Rezept für Gegrillte Nektarinen mit Burrata & Pistazien-Pesto

Zutaten:

Für die gegrillten Nektarinen:

• 4 reife Nektarinen
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Honig
• ½ TL Meersalz

Für das Pistazien-Basilikum-Pesto:

• 50 g ungesalzene Pistazien
• 30 g frisches Basilikum
• 50 ml Olivenöl
• 20 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Zitronensaft
• ½ Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• 1 EL geröstete Pinienkerne

Zum Servieren:

• 2 Burrata
• 1 EL Honig
• 1 TL grob gehackte Pistazien
• Frisches Basilikum zur Dekoration
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Nektarinen vorbereiten
   Die Nektarinen halbieren und den Kern entfernen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit einer Prise Meersalz würzen.
2. Grillen der Nektarinen
   Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Nektarinen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und für ca. 3 Minuten grillen, bis sie karamellisieren und leichte Grillstreifen haben.
3. Pistazien-Basilikum-Pesto zubereiten
   Alle Zutaten für das Pesto (Pistazien, Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft, Knoblauch, Salz) in einen Mixer oder Mörser geben und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
4. Anrichten
   Die gegrillten Nektarinen auf Tellern verteilen, mit Burrata garnieren und das Pistazien-Basilikum-Pesto darüber träufeln. Mit gerösteten Pinienkernen, gehackten Pistazien und frischem Basilikum bestreuen.
5. Finale Veredelung
   Einen Hauch Honig über den Burrata geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

Empfohlenes Kochwerkzeug für dieses Rezept

Damit die gegrillten Nektarinen perfekt karamellisieren, empfehle ich eine gusseiserne Grillpfanne. Sie sorgt für die typischen Grillstreifen und verstärkt die Röstaromen. Ich benutze diese hochwertige Grillpfanne aus Gusseisen – ideal für Gemüse, Obst und Fleisch! (Werbung)

Tipps für das perfekte Gericht

✅ Reife Nektarinen wählen – Sie sollten süß duften und leicht nachgeben, aber nicht zu weich sein.
✅ Pistazien vor dem Mixen anrösten – Dadurch wird das Aroma noch intensiver.
✅ Burrata bei Raumtemperatur servieren – So bleibt er extra cremig und entfaltet sein volles Aroma.
✅ Alternativen – Statt Nektarinen kannst du auch Pfirsiche oder Aprikosen verwenden.

Dieses Rezept ist der Inbegriff von Sommergenuss! Die perfekte Mischung aus fruchtiger Süße, cremiger Frische und nussigem Aroma macht es zu einem echten Highlight für jede Gelegenheit. Ob als leichte Mahlzeit, besondere Vorspeise oder als Teil eines sommerlichen Buffets – mit diesem Rezept beeindruckst du garantiert!

Hast du es ausprobiert? Lass es mich wissen und hinterlasse einen Kommentar!

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