Green Chile Queso nach texanischem Vorbild – Cremiger Käse-Dip mit feuriger Note

Cremiger, würziger Käse-Dip mit grünen Chilis, perfekt für Partys, Filmabende oder als Tex-Mex-Topping

Meine Liebe zu Tex-Mex begann auf einer langen Reise durch Texas. Zwischen Tacos und Burritos war es dieser cremige, leicht scharfe Käse-Dip, der mich süchtig machte. In einem kleinen Lokal in Austin – berühmt für seinen Queso – habe ich die Inspiration für mein Rezept gefunden. Seitdem gehört Green Chile Queso nach texanischem Vorbild zu meinen absoluten Favoriten. Und das Beste? Er ist auch zu Hause ganz einfach gemacht!

Green Chile Queso nach texanischem Vorbild ist mehr als nur ein Dip. Er ist eine Hommage an die texanische Tex-Mex-Küche: herrlich cremig, leicht pikant und vielseitig einsetzbar. Ob als Dip zu Tortilla-Chips, als Topping für Nachos oder als Beilage – dieser Queso bringt jedes Gericht auf ein neues Level.

Zutaten für Green Chile Queso nach texanischem Vorbild

• 250 g Cheddar, gerieben
• 100 g Monterey Jack, gerieben
• 200 ml Milch
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 grüne Chili (z. B. Hatch oder Anaheim)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Salz
• Optional: 1 kleine Tomate, gewürfelt
• Optional: Koriander zum Garnieren
• Tortilla-Chips zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   Zuerst werden alle Zutaten vorbereitet. Die Zwiebel, der Knoblauch und die grüne Chili werden fein gewürfelt. Wer mag, schneidet zusätzlich eine kleine Tomate in kleine Würfel und hackt etwas frischen Koriander. Cheddar und Monterey Jack sollten grob gerieben bereitstehen, damit sie später gleichmäßig in der Sauce schmelzen.
2. Gemüse anschwitzen:
   In einem kleinen Topf lässt man die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie heiß ist, kommen die vorbereiteten Zwiebel-, Knoblauch- und Chilistückchen hinzu. Diese werden etwa 2–3 Minuten angeschwitzt, bis sie weich sind und angenehm duften.
3. Mehlschwitze zubereiten:
   Jetzt wird das Mehl über das angeschwitzte Gemüse gestreut. Die Mischung sollte unter ständigem Rühren etwa eine Minute mitgaren. So entsteht eine helle Mehlschwitze – die ideale Basis für eine cremige Sauce. Dabei darauf achten, dass das Mehl nicht bräunt.
4. Milch zugeben und Sauce andicken:
   Die Milch wird nun nach und nach eingerührt. Damit keine Klümpchen entstehen, sollte man in kleinen Portionen arbeiten und kräftig rühren. Anschließend wird die Sauce einmal kurz aufgekocht, bevor man die Hitze wieder reduziert. Die Konsistenz sollte nun glatt und leicht sämig sein.
5. Käse einrühren und abschmecken:
   Den geriebenen Cheddar und Monterey Jack Käse portionsweise in die heiße Sauce geben. Dabei immer gut umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Anschließend mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz abschmecken. Wenn du magst, kannst du hier schon ein wenig frischen Koriander zugeben.
6. Optional: Tomate & Koriander
   Wer das Gericht noch etwas auffrischen möchte, kann jetzt die gewürfelte Tomate unterheben. Auch ein wenig gehackter Koriander passt hervorragend dazu und verleiht dem Dip eine frische, aromatische Note.
7. Servieren:
   Zum Schluss wird der Green Chile Queso heiß in einer Schale angerichtet. Dazu passen knusprige Tortilla-Chips, mit denen man den Dip direkt genießen kann. Auch als Topping für Nachos oder Wraps ist er ideal geeignet.

Produkttipp aus der Küche

Für die perfekte cremige Konsistenz empfehle ich dir einen kleinen Saucen-Topf mit Antihaftbeschichtung – ideal für empfindliche Käsezubereitungen und unkompliziertes Reinigen danach. Hier findest du mein liebstes Modell. (Werbung)

4 Tipps für den perfekten Queso

✅ Verwende hochwertige grüne Chilis für ein intensives Aroma.
✅ Frischer Knoblauch statt Pulver sorgt für mehr Tiefe.
✅ Koche den Queso bei niedriger Hitze, damit nichts anbrennt.
✅ Reste lassen sich super in Wraps oder als Sandwich-Belag verwenden.

Hast du den Queso bereits getestet? Dann freue ich mich riesig über deinen Kommentar! Schreib mir, wie es dir geschmeckt hat oder ob du eine spannende Variante ausprobiert hast. Teile den Queso-Love in den Kommentaren!

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