Grilled Cheese Sandwich mit Zucchini, Basilikum-Pesto & Mozzarella – Knuspriger Genuss vom Grill

Perfekt für den Grill oder die Pfanne

Manchmal braucht es nicht viel, um ein richtig gutes Essen zu zaubern – ein paar hochwertige Zutaten, ein bisschen Kreativität und natürlich: Käse. Dieses Grilled Cheese Sandwich mit Zucchini ist für mich der Inbegriff von „Soulfood mit Sommerfeeling“. Ich habe es zum ersten Mal bei einem Gartenabend mit Freunden gezaubert – und seitdem wird es regelmäßig gegrillt, ob auf dem Balkon oder in der Küche. Das Basilikum-Pesto bringt frische Würze, die Zucchini eine zarte Textur und der geschmolzene Mozzarella verbindet alles zu einem goldenen Sandwich-Traum.

Dieses Sandwich ist mehr als nur ein Snack – es ist die perfekte Kombination aus knusprigem Brot, cremigem Käse und aromatischem Gemüse. Ideal für laue Sommerabende, als schnelles Mittagessen oder auch als Highlight beim nächsten Brunch. Es ist unkompliziert, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten. Wer Grilled Cheese liebt, wird diese Variante mit Zucchini nicht mehr missen wollen.

Zutaten für Grilled Cheese Sandwich mit Zucchini, Basilikum-Pesto & Mozzarella

• 8 Scheiben Sauerteigbrot oder Bauernbrot
• 2 mittelgroße Zucchini
• 250 g Mozzarella (am Stück oder gerieben)
• 4 EL Basilikum-Pesto (selbstgemacht oder hochwertig gekauft)
• Olivenöl zum Einpinseln
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:
   Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl einpinseln und leicht salzen.
2. Zucchini grillen:
   In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 2–3 Minuten grillen, bis die Scheiben schöne Grillstreifen haben und leicht weich sind. Beiseitelegen.
3. Sandwich belegen:
   Die Brotscheiben auf einer Seite mit Pesto bestreichen. Auf vier Scheiben die gegrillten Zucchini verteilen und großzügig Mozzarella darübergeben. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken – die Pestoseite zeigt dabei nach innen.
4. Sandwich grillen:
   Die Außenseiten der Brote leicht mit Olivenöl bestreichen. In der Grillpfanne (am besten mit Pressplatte) oder auf dem Grill beidseitig jeweils ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Leicht andrücken.
5. Servieren:
   Die Sandwiches diagonal halbieren und sofort servieren – am besten mit einem knackigen Salat oder etwas Tomaten-Salsa.

Produktempfehlung: Grillpresse aus Gusseisen

Für das Gelingen dieses Rezepts kann ich dir wärmstens eine Grillpresse aus Gusseisen empfehlen. Sie ist besonders hilfreich, um das Sandwich gleichmäßig zu beschweren und sorgt dafür, dass die Brotscheiben richtig knusprig werden, ohne zu verbrennen. Durch das Gewicht der Presse entsteht ein gleichmäßiger Druck, der das typische Grillmuster intensiviert und die Füllung schön miteinander verschmelzen lässt.

Außerdem ist Gusseisen extrem langlebig und speichert die Hitze sehr gut – ideal auch für andere Grillgerichte. Wenn du regelmäßig Sandwiches oder Paninis machst, ist diese Anschaffung ein absoluter Gamechanger für deine Küche oder Grillstation.

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Tipps für das perfekte Grilled Cheese Sandwich vom Grill

✅ Dünn geschnittene Zucchini grillen sich besser
Damit die Zucchinischeiben gleichmäßig durchgaren und gleichzeitig eine schöne Grillnote bekommen, solltest du sie mit einem Gemüsehobel oder einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. So werden sie außen leicht knusprig und innen wunderbar zart – perfekt für den Kontrast zum cremigen Mozzarella.

✅ Pesto immer selbst gemacht verwenden
Ein frisches Basilikum-Pesto verleiht dem Sandwich nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch eine viel bessere Konsistenz als gekauftes. Die Aromen von frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl machen das Grilled Cheese zu einem echten Sommerhighlight.

✅ Mozzarella gut abtropfen lassen
Bevor du den Mozzarella auf das Sandwich legst, tupfe ihn mit Küchenpapier gut trocken. Dadurch verhinderst du, dass das Brot beim Grillen durchweicht und sorgst für eine cremige, aber nicht zu feuchte Konsistenz im Inneren des Sandwiches.

✅ Mit einer Grillpresse oder Pfanne beschweren
Damit das Sandwich beim Grillen richtig schön knusprig und gleichmäßig geröstet wird, solltest du es mit einer Grillpresse oder einer schweren Pfanne beschweren. Das sorgt für optimalen Kontakt zum Grillrost – und damit für die perfekte goldbraune Kruste.

Wenn du dieses Grilled Cheese Sandwich mit Zucchini ausprobierst, verrate mir unbedingt in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat! Ich liebe es, neue Kombinationen auszuprobieren – und dieser vegetarische Sandwich-Hit ist einer meiner absoluten Favoriten. Hast du Fragen oder Ideen zur Abwandlung? Schreib mir – ich freue mich auf den Austausch mit dir.

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