Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomaten – mediterraner Genuss aus dem Ofen

Herzhaft, mediterran, einfach lecker

Wenn es ein Gericht gibt, das bei uns zu Hause immer für Begeisterung sorgt, dann ist es diese gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomaten. Inspiriert von einem Abendessen in einem kleinen Lokal auf Korfu, bringt dieses Rezept mediterrane Urlaubsgefühle direkt auf den Teller. Und das Beste? Es sieht beeindruckend aus, ist aber super einfach gemacht – perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen mit der Familie.

Diese gefüllte Hähnchenbrust vereint saftiges Fleisch mit einer würzigen, cremigen Füllung. Der frische Spinat, der leicht salzige Feta und die intensiv aromatischen Tomaten bilden eine unschlagbare Kombination. In Verbindung mit den ofengerösteten Zitronenkartoffeln entsteht ein Gericht, das satt macht, begeistert und dazu auch noch richtig hübsch aussieht – ideal für Foodies und Genießer!

Zutaten für Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 150 g frischer Spinat
• 100 g Feta
• 8–10 sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Butter
• Salz & Pfeffer
• Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Kartoffeln waschen und halbieren. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Füllung vorbereiten:
   Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und gehackter Knoblauchzehe kurz zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen. Feta grob zerbröseln, sonnengetrocknete Tomaten klein schneiden und alles mit dem Spinat vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Hähnchenbrust füllen:
   Hähnchenbrüste seitlich vorsichtig einschneiden (nicht durchschneiden!) und mit der Spinat-Feta-Tomaten-Mischung füllen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4. Anbraten und Backen:
   Die gefüllten Hähnchenbrüste in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend zusammen mit den Kartoffeln und Zitronenscheiben in eine Auflaufform legen. Mit Butterflöckchen belegen, alles salzen und pfeffern.
5. Garen:
   Im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und die Kartoffeln knusprig sind.

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Tipps für perfekte gefüllte Hähnchenbrust

✅ Verwende Zahnstocher aus Holz statt Metall, damit sie nicht zu heiß werden.
✅ Die Füllung lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
✅ Du kannst auch Hähnchenschenkel verwenden – sie brauchen nur etwas länger im Ofen.
✅ Für eine vegane Variante: Statt Hähnchen große Portobello-Pilze füllen und Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Schreib mir gerne in die Kommentare, wie dir die gefüllte Hähnchenbrust gelungen ist! Ich freue mich über Feedback, Ideen oder eure persönlichen Varianten.

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