Herzhafte Haferflocken mit pochiertem Ei, Avocado und Sriracha – Wärmendes Frühstück mit Kick

Einfaches Wohlfühlrezept mit Schärfe fürs Frühstück oder Brunch

Wenn ich morgens Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes habe, aber wenig Zeit bleibt, sind herzhafte Haferflocken mit pochiertem Ei meine erste Wahl. Ich liebe dieses Rezept, weil es in unter 20 Minuten fertig ist und mich nicht nur satt, sondern auch rundum zufrieden macht. Die Kombination aus cremigen Haferflocken, würziger Gemüsebrühe, cremiger Avocado und einem perfekt pochierten Ei mit einem Spritzer Sriracha – einfach himmlisch. Und genau das möchte ich heute mit dir teilen.

Diese herzhaften Haferflocken mit pochiertem Ei sind das perfekte Comfort-Food für alle, die morgens lieber deftig statt süß starten. Sie liefern dir wertvolle Ballaststoffe, gesunde Fette und hochwertiges Eiweiß. Gleichzeitig kannst du sie ganz easy an deinen Geschmack anpassen – etwas mehr Sriracha für extra Schärfe oder ein paar frische Kräuter als Topping. Dieses Rezept ist nicht nur alltagstauglich, sondern auch überraschend raffiniert.

Zutaten für herzhafte Haferflocken mit pochiertem Ei, Avocado und Sriracha

Zutaten:

• 200 g zarte Haferflocken
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Eier
• 2 Avocados
• 4 TL Sriracha-Sauce (nach Geschmack mehr)
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Optional: Chiliflocken oder frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Haferflocken kochen:
   In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl leicht erhitzen. Die Haferflocken zugeben, kurz anrösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz schön cremig ist. Zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Eier pochieren:
   In einem zweiten Topf Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen!). Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Avocados vorbereiten:
   Die Avocados halbieren, entkernen und vorsichtig schälen. In dünne Scheiben schneiden.
4. Anrichten:
   Die cremigen herzhaften Haferflocken auf vier Schalen verteilen. Jeweils mit Avocadoscheiben, einem pochierten Ei und einem Klecks Sriracha-Sauce toppen. Optional mit Chiliflocken oder frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Küchenutensilien-Tipp

Empfehlung: Edelstahl-Poach-Einsatz oder ein kleines feinmaschiges Sieb
Ein gutes Tool zum Eierpochieren macht den Unterschied. Ich empfehle dir dieses Pochier-Sieb, mit dem dein Ei sicher die perfekte Form behält. (Werbung)

4 Tipps für perfekte herzhafte Haferflocken mit pochiertem Ei

✅ Verwende zarte Haferflocken – sie werden besonders cremig und sind schneller gar.
✅ Für extra Aroma: Röste die Haferflocken vor dem Kochen ganz leicht an.
✅ Je frischer das Ei, desto besser gelingt das Pochieren – das Eiweiß bleibt kompakter.
✅ Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.

Ich freue mich riesig, wenn du dieses Rezept nachkochst! Schreib mir doch in die Kommentare, wie dir die herzhaften Haferflocken mit pochiertem Ei geschmeckt haben – oder teile deine eigene Variante mit mir.

Hast du Lust auf mehr Ideen für schnelle & einfache Rezepte? Hier sind ein paar Ideen:

Doppel-Schokoladen Chunk Joghurt Kaffeekuchen

Strawberry Poptart Blechkuchen

5-Zutaten Gesalzene Schokoladen-Lace-Cookies