Hummus-Toast mit Ofenkarotten & Dukkah-Gewürz – knuspriges Highlight mit selbstgemachtem Hummus

Perfekt für Brunch oder Lunch

Manchmal sind es genau die einfachen, frischen Rezepte, die mich am meisten begeistern – so wie dieser Hummus-Toast mit Ofenkarotten & Dukkah-Gewürz.
Ich erinnere mich noch an einen entspannten Samstag, an dem ich spontan Hummus selbst gemacht habe, weil ich keine Lust auf langweilige Supermarktware hatte. Das Ergebnis: ein cremiger Hummus, knackige, süße Ofenkarotten und dazu das nussige Dukkah – pure Liebe auf einem knusprigen Sauerteigbrot!

Dieser Hummus-Toast mit Ofenkarotten & Dukkah-Gewürz bringt alles mit, was ein gutes Gericht ausmacht:
Er ist frisch, leicht, aromatisch und sättigend zugleich. Der selbstgemachte Hummus macht einen riesigen Unterschied – viel cremiger, natürlicher und intensiver im Geschmack als gekaufter.
Perfekt für ein entspanntes Frühstück, einen Brunch oder ein leichtes Abendessen!

Zutaten für Hummus-Toast mit Ofenkarotten & Dukkah-Gewürz

Für den Hummus:

• 250 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz nach Geschmack
• 2–3 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)

Für den Toast:

• 8 Scheiben Sauerteigbrot
• 500 g junge Karotten (mit Grün)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• Salz & Pfeffer
• 3 EL Dukkah-Gewürz
• 1 kleine Handvoll frische Petersilie (glatt)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Karotten vorbereiten:
   Karotten waschen und trocken tupfen. Das Karottengrün großzügig abschneiden. Kleine Karotten im Ganzen lassen, größere längs halbieren.
3. Karotten würzen:
   In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Karotten darin gründlich wenden.
4. Karotten rösten:
   Die marinierten Karotten auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5. Hummus zubereiten:
   In einem Food Processor Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Salz geben.
   Alles zu einer glatten Creme pürieren. Nach Bedarf esslöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis der Hummus schön cremig ist.
6. Brot toasten:
   Währenddessen die Sauerteigbrotscheiben im Toaster oder Ofen knusprig rösten.
7. Toast belegen:
   Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Hummus bestreichen. Die warmen Ofenkarotten darauf verteilen.
8. Finish:
   Mit Dukkah bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie toppen. Sofort genießen!

Küchenutensilien-Empfehlung

Für dieses Rezept empfehle ich dir einen leistungsstarken Food Processor – perfekt, um supercremigen Hummus herzustellen!
Mein persönlicher Favorit ist dieses kompakte Modell, das auch kleine Mengen perfekt verarbeitet. (Affiliate Link)

Tipps für den perfekten Hummus-Toast mit Ofenkarotten & Dukkah-Gewürz

✅ Verwende kaltes Wasser für einen extra fluffigen Hummus.
✅ Röste die Karotten nicht zu lange – sie sollen weich, aber nicht matschig sein.
✅ Frischer Zitronensaft verleiht dem Hummus eine herrliche Frische.
✅ Streue das Dukkah erst kurz vor dem Servieren darüber für den perfekten Crunch.

Hast du den Hummus-Toast mit Ofenkarotten & Dukkah-Gewürz ausprobiert?

Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar!
Teile gerne deine Erfahrungen oder Variationen mit – ich liebe es, eure kreativen Ideen zu lesen!

Hast du Lust auf mehr Ideen für schnelle & einfache Rezepte? Hier sind ein paar Ideen:

Mango-Kokos-Ceviche mit Limetten & Koriander

Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pesto

Scharfe Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer