Jackfruit-Tacos mit Ananas-Salsa – Vegane Tacos mit Frischekick

Ein Hauch Mexiko in meiner Küche

Als ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal Jackfruit probiert habe, war ich ehrlich gesagt skeptisch – kann eine Frucht wirklich wie Fleisch schmecken? Spoiler: Ja, und wie! Diese Jackfruit-Tacos mit Ananas-Salsa haben mich endgültig überzeugt. Sie sind würzig, fruchtig und unfassbar sättigend – und das ganz ohne tierische Produkte. Für alle, die Lust auf vegane Streetfood-Vibes haben, ist dieses Rezept ein absolutes Muss!

Diese Jackfruit-Tacos mit Ananas-Salsa bringen nicht nur Farbe und Geschmack auf den Teller, sondern zeigen auch, wie kreativ und lecker die vegane Küche sein kann. Die Kombination aus würziger Jackfruit und süß-scharfer Ananas-Salsa ist ein echtes Geschmackserlebnis. Das Rezept ist schnell zubereitet, ideal für Gäste und lässt sich wunderbar vorbereiten – perfekt für den Sommer oder wenn du dir einfach einen kleinen Urlaub auf dem Teller gönnen willst.

Zutaten für Jackfruit-Tacos mit Ananas-Salsa

Jackfruit:

• 2 Dosen junge grüne Jackfruit in Salzlake (à ca. 400 g, abgetropft)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver (optional für Schärfe)
• 3 EL BBQ-Sauce
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Ananas-Salsa:

• ½ frische Ananas
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 rote Chili (entkernt, optional)
• 1 Bund Koriander
• Saft von 1 Limette
• Prise Salz

Außerdem:

• 8 kleine Maistortillas
• Frischer Limettensaft zum Servieren
• Optional: Avocado, veganer Joghurt oder Sriracha

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Jackfruit:
   Jackfruit abspülen, gut abtropfen lassen und grob mit den Fingern oder einer Gabel auseinanderziehen – die typische „Pulled“-Struktur entsteht. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Würzen und braten:
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Die Jackfruit hinzufügen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren.
3. BBQ-Sauce hinzufügen:
   BBQ-Sauce untermischen und weitere 5–7 Minuten braten, bis die Jackfruit leicht gebräunt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
4. Ananas-Salsa zubereiten:
   Ananas schälen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Chili und Koriander fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Limettensaft und Salz vermengen. Für mehr Frische 10 Minuten durchziehen lassen.
5. Tacos zusammenstellen:
   Maistortillas in einer Pfanne oder über der Gasflamme leicht erwärmen. Mit der würzigen Jackfruit und der Ananas-Salsa füllen. Nach Belieben mit Avocado, Joghurt oder Sriracha toppen und mit Limettensaft beträufeln.

Küchenutensilien-Empfehlung

Damit die Zubereitung noch mehr Spaß macht, empfehle ich dir eine große Gusseisenpfanne, ideal für die gleichmäßige Hitzeverteilung und ein perfektes Anbraten der Jackfruit. Meine persönliche Lieblingspfanne ist diese hier. (Affiliate-Link)

Tipps für perfekte Jackfruit-Tacos mit Ananas-Salsa

✅ Jackfruit gut ausdrücken: So wird sie beim Braten nicht wässrig und schön knusprig.
✅ Ananas sehr reif verwenden: Für die perfekte Balance aus Süße und Säure.
✅ Tortillas kurz in der Pfanne anrösten: Das intensiviert den Geschmack enorm.
✅ Reste? Kein Problem! Die Jackfruit schmeckt auch kalt super in Wraps oder Bowls.

Hat dir das Rezept für Jackfruit-Tacos mit Ananas-Salsa gefallen? Hast du vielleicht eine eigene Variante ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über deinen Kommentar.

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