Fluffige Karotten-Mohn-Gnocchi mit Butter-Salbei-Sauce – Das perfekte Oster-Upgrade für Gnocchi

Hausgemachte Gnocchi mal anders

Es gibt Rezepte, die schon beim ersten Bissen überzeugen – und genau so ging es mir mit diesen Karotten-Mohn-Gnocchi mit Butter-Salbei-Sauce. Die fluffige Konsistenz, das sanfte Aroma von Karotten und die feine Textur des Mohns machen sie zu einem echten Highlight. Das Beste? Die Kombination mit der nussigen Butter-Salbei-Sauce hebt das Ganze auf ein neues Level.

In meiner Küche landen Gnocchi meist in der klassischen Kartoffelversion auf dem Teller, aber für Ostern wollte ich etwas Neues ausprobieren. Diese Variante ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Erlebnis. Perfekt für alle, die Gnocchi lieben und eine kreative Alternative suchen!

Diese Karotten-Mohn-Gnocchi mit Butter-Salbei-Sauce sind ein echter Gamechanger! Die Kombination aus zarten Gnocchi mit süßlicher Karotte und leichtem Crunch durch den Mohn macht sie unwiderstehlich. Durch die buttrige Salbei-Sauce mit nussigem Aroma werden sie besonders aromatisch und schmelzen förmlich auf der Zunge. Das Rezept ist nicht nur ein Hingucker auf jedem Oster- oder Frühlings-Tisch, sondern auch eine einfache Möglichkeit, Gnocchi auf das nächste Level zu bringen.

Rezept für Karotten-Mohn-Gnocchi mit Butter-Salbei-Sauce

Zutaten:

Für die Gnocchi:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Karotten
• 180 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• ½ TL Muskatnuss
• 1 EL Mohn

Für die Butter-Salbei-Sauce:

• 80 g Butter
• 10 Salbeiblätter
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Karotten kochen
   Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Karotten im Ganzen mitkochen oder separat dämpfen, bis sie weich sind.
2. Kartoffeln und Karotten vorbereiten
   Kartoffeln abgießen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Karotten fein reiben und mit einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Gnocchi-Teig herstellen
   Kartoffeln, Karotten, Mehl, Eigelb, Salz, Muskat und Mohn in eine Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls nötig, etwas Mehl ergänzen.
4. Gnocchi formen
   Den Teig in vier Portionen teilen und zu langen Rollen (ca. 2 cm Durchmesser) formen. Mit einem Messer oder Teigschneider in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
5. Gnocchi kochen
   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben – sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
6. Butter-Salbei-Sauce zubereiten
   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht nussig duftet. Die Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten. Zitronensaft einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
7. Gnocchi in der Sauce schwenken & servieren
   Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig in der Butter-Salbei-Sauce schwenken. Auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Empfohlene Küchenutensilie: Hochwertige Kartoffelpresse für perfekte Gnocchi

Für die perfekten Karotten-Mohn-Gnocchi ist eine gute Kartoffelpresse unerlässlich! Mit der richtigen Presse werden die Kartoffeln fein und luftig, wodurch der Gnocchi-Teig wunderbar geschmeidig bleibt. Ich empfehle die Sopito Edelstahl Kartoffelpresse. (Werbung)

Tipps für perfekte Karotten-Mohn-Gnocchi

✅ Kartoffeln richtig abdampfen lassen: Nach dem Kochen unbedingt etwas ausdampfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
✅ Nicht zu viel Mehl verwenden: Der Teig sollte weich bleiben – zu viel Mehl macht die Gnocchi zäh.
✅ Salbei knusprig anbraten: Das verleiht der Sauce mehr Aroma und einen köstlichen Biss.
✅ Mit Parmesan verfeinern: Der würzige Geschmack von Parmesan ergänzt die Süße der Karotten perfekt.

Wenn du Gnocchi liebst, aber mal etwas Neues probieren möchtest, dann sind diese Karotten-Mohn-Gnocchi mit Butter-Salbei-Sauce genau das Richtige für dich. Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und ein echtes Highlight auf dem Ostertisch. Also, ran an die Kartoffeln und los geht’s!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat!

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