Fluffige Karottenkuchen-Pancakes – Ein Osterklassiker mal anders

Perfekt für Ostern, Brunch oder ein gemütliches Frühstück!

Ostern steht vor der Tür, und jedes Jahr überlege ich, welche Leckerei ich als festlichen Frühstücksgenuss zaubern kann. Dieses Jahr fiel meine Wahl auf Karottenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Topping – eine köstliche Mischung aus saftigen, gewürzten Pancakes und dem cremigen Geschmack eines klassischen Karottenkuchens. Das Beste? Sie schmecken nicht nur an Ostern fantastisch, sondern sind auch perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder einen besonderen Brunch.

Die Kombination aus geriebenen Karotten, knackigen Walnüssen und warmen Gewürzen sorgt für eine herrlich fluffige Konsistenz, während das cremige Frischkäse-Topping für den ultimativen Genussmoment sorgt. Diese Karottenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Topping sind meine neue Geheimwaffe, wenn ich meine Familie mit etwas Besonderem überraschen möchte.

Diese Karottenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Topping sind die perfekte Mischung aus Frühstücksklassiker und Kuchengenuss. Sie sind fluffig, wunderbar gewürzt und haben durch die Karotten eine natürliche Saftigkeit. Die knackigen Walnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch, während das cremige Frischkäse-Topping die süßen Aromen perfekt abrundet. Egal, ob zum Osterbrunch, als gemütliches Sonntagsfrühstück oder einfach als süße Verwöhnung unter der Woche – diese Pancakes bringen Abwechslung auf den Teller. Und das Beste? Sie lassen sich leicht vorbereiten und schmecken sogar am nächsten Tag noch fantastisch!

Rezept für Karottenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Topping

Zutaten:

Für die Pancakes:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt
• ½ TL Muskatnuss
• ¼ TL Salz
• 2 Eier
• 300 ml Buttermilch
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL geschmolzene Butter
• 150 g geriebene Karotten
• 50 g gehackte Walnüsse

Für das Frischkäse-Topping:

• 150 g Frischkäse
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Vanilleextrakt

Zum Servieren:

• Gehackte Walnüsse
• Ahornsirup

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten
   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
2. Flüssige Zutaten mischen
   In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, braunen Zucker, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Teig fertigstellen
   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse unterheben.
4. Pancakes ausbacken
   Eine Pfanne oder eine gusseiserne Crêpes-Pfanne (Empfehlung siehe unten) auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Je eine Kelle Teig hineingeben und die Pancakes goldbraun backen (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
5. Frischkäse-Topping anrühren
   Frischkäse mit Ahornsirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig rühren.
6. Servieren & genießen
   Die warmen Pancakes mit dem Frischkäse-Topping bestreichen, mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit Ahornsirup beträufeln.

Empfohlene Küchenutensilie: Gusseiserne Crêpes- & Pancake-Pfanne

Um die perfekten Pancakes mit einer gleichmäßigen Bräunung zu erhalten, empfehle ich eine gusseiserne Crêpes-Pfanne. Sie sorgt für eine optimale Hitzeverteilung und ist ideal für fluffige Pancakes.

Hier findest du meine Empfehlung für die perfekte Pancake-Pfanne! (Werbung)

Tipps für die perfekten Karottenkuchen-Pancakes

✅ Karotten fein reiben: Je feiner die Karotten gerieben sind, desto saftiger wird der Teig und desto besser verteilen sie sich.
✅ Nicht zu viel rühren: Pancake-Teig sollte nur kurz vermischt werden, damit die Pancakes fluffig bleiben.
✅ Gleichmäßige Größe: Mit einer Schöpfkelle gleich große Pancakes formen, damit sie gleichmäßig durchbacken.
✅ Frischkäse auf Raumtemperatur bringen: So lässt sich das Topping leichter cremig rühren.

Diese Pancakes sind nicht nur fluffig und unglaublich lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Ostern oder jeden besonderen Anlass kulinarisch zu genießen. Dank der Karotten bleibt der Teig schön saftig, während die Gewürze für eine wohlige Wärme sorgen. Falls du Karottenkuchen liebst, wirst du diese Pancakes nicht mehr missen wollen!

Hast du Lust, sie nachzubacken? Dann speichere dir dieses Rezept und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Hast du Lust auf mehr Ideen für einen genialen und leckeren Osterbrunch? Hier sind ein paar Ideen:

Lavendel-Honig-Butter mit selbstgebackenem Sauerteigbrot

Herzhafte Blätterteig-Röllchen mit Spinat & Feta

Zitronen-Mohn-Donuts mit Joghurtglasur