Lammbraten mit Granatapfel-Honig-Glasur & Minz-Pistazien-Kruste – Perfekt für dein Festtagsmenü

Ein Klassiker mit orientalischer Note

Lammbraten ist für mich ein wahres Highlight an Festtagen. Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch: Der zarte Braten, die süß-herbe Granatapfel-Honig-Glasur und die knusprige Minz-Pistazien-Kruste waren eine perfekte Kombination – und ich wusste, dass dieses Gericht einen festen Platz auf meiner Festtafel bekommen würde. Die orientalischen Gewürze, kombiniert mit dem fruchtigen Aroma des Granatapfels und der Frische der Minze, machen diesen Lammbraten mit Granatapfel-Honig-Glasur & Minz-Pistazien-Kruste zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Dieser Lammbraten mit Granatapfel-Honig-Glasur & Minz-Pistazien-Kruste vereint alles, was ein besonderes Festessen ausmacht: zartes, saftiges Fleisch, eine süß-herbe Glasur, die für eine wunderschöne Karamellisierung sorgt, und eine knusprige Kruste mit frischen Kräutern und nussigen Pistazien. Die harmonische Kombination aus orientalischen Gewürzen, fruchtigem Granatapfel und aromatischer Minze macht das Gericht nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jeder Tafel. Ob zu Ostern, Weihnachten oder einem besonderen Familienessen – dieser Lammbraten bringt Genuss und Eleganz auf den Tisch. Durch die langsame Garzeit bleibt das Fleisch unwiderstehlich zart, während die Glasur und die Kruste eine köstliche Textur und Tiefe verleihen. In Kombination mit den passenden Beilagen wird dieses Gericht garantiert für begeisterte Gäste sorgen – und vielleicht sogar zu deinem neuen Lieblingsrezept werden!

Rezept für Lammbraten mit Granatapfel-Honig-Glasur & Minz-Pistazien-Kruste

Zutaten:

Für den Lammbraten:

• 1 Lammbraten (ca. 1,2 kg, z. B. aus der Keule oder Schulter)
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Für die Granatapfel-Honig-Glasur:

• 3 EL Honig
• 120 ml Granatapfelsaft
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• ½ TL Salz

Für die Minz-Pistazien-Kruste:

• 60 g Pistazien
• 3 EL frische Minze
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Lammbraten vorbereiten
   Den Lammbraten mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen, aber noch nicht zerkleinern. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver vermengen. Den Lammbraten mit der Mischung rundum einreiben und mit den ganzen Knoblauchzehen sowie den Rosmarinzweigen in eine ofenfeste Gusseisenpfanne oder einen Bräter legen.
2. Lammbraten anbraten & schmoren
   Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Lammbraten in der Pfanne auf dem Herd von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Dann mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen ca. 90 Minuten schmoren lassen.
3. Granatapfel-Honig-Glasur zubereiten
   Währenddessen den Honig, Granatapfelsaft, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt (ca. 5 Minuten).
4. Minz-Pistazien-Kruste vorbereiten
   Pistazien und Minze fein hacken, dann mit Semmelbröseln und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
5. Lammbraten glasieren & Kruste auftragen
   Den Lammbraten aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Granatapfel-Honig-Glasur bestreichen. Danach die Minz-Pistazien-Kruste gleichmäßig darauf verteilen. Den Backofen auf 200°C Grillfunktion stellen und den Braten weitere 10–15 Minuten rösten, bis die Kruste knusprig ist.
6. Servieren & genießen
   Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen. Danach in Scheiben schneiden und mit Granatapfelkernen und Minzblättern garnieren. Dazu passen perfekt Ofengemüse oder ein leichter Couscous-Salat.

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Tipps für den perfekten Lammbraten

✅ Langsame Garzeit: Bei niedriger Temperatur bleibt der Braten saftig und aromatisch.
✅ Glasur mit Tiefe: Granatapfelsaft und Honig sorgen für eine perfekte süß-herbe Balance.
✅ Knusprige Kruste: Pistazien und Minze bringen Frische und einen besonderen Crunch.
✅ Küchenutensilien-Tipp: Ein Gusseisen-Bräter verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt für zarte Fleischfasern.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

Dieser Lammbraten mit Granatapfel-Honig-Glasur & Minz-Pistazien-Kruste bringt den Geschmack von süß, herzhaft und knusprig in perfekter Harmonie auf den Teller. Die feinen Aromen der Kruste und die saftige Glasur machen es zum Highlight für festliche Anlässe!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich über dein Feedback in den Kommentaren!

Du weißt nicht, was du als Beilage zum Lammbraten zaubern könntest? Hier sind ein paar Ideen:

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Orientalischer Couscous-Salat mit Granatapfel & Minze

Cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree