Mango-Chili-Ceviche mit Granatapfelkernen – Frische Frühlingsvorspeise mit einem Hauch Exotik

Der perfekte Frischekick für den Frühling

Das erste Mal habe ich Ceviche in einem kleinen Restaurant in Panama probiert. Der Geschmack war eine Offenbarung – frischer Fisch, mariniert in spritzigem Limettensaft, kombiniert mit süßer Mango und feuriger Chili. Seitdem ist Mango-Chili-Ceviche mit Granatapfelkernen eines meiner liebsten Rezepte, wenn ich mir ein leichtes, aber geschmacksintensives Gericht gönnen möchte.

Diese Mango-Chili-Ceviche mit Granatapfelkernen bringt das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Schärfe. Sie eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise an warmen Tagen oder als beeindruckendes Highlight für Gäste. Noch dazu ist sie in wenigen Minuten zubereitet – ganz ohne Kochen!

Ceviche ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, bei dem roher Fisch in Zitrusfruchtsaft mariniert wird. Durch die Säure der Limetten wird das Eiweiß im Fisch sanft denaturiert – ein natürlicher Garprozess ganz ohne Hitze. Die Kombination mit knackigem Gemüse, exotischen Früchten und feinen Gewürzen macht Ceviche zu einem echten Geschmackserlebnis.

Dieses Mango-Chili-Ceviche Rezept kombiniert frischen Lachs oder Dorade mit süßer Mango, feuriger Chili und knackigen Granatapfelkernen – eine perfekte Vorspeise für den Frühling!

Rezept für Mango-Chili-Ceviche mit Granatapfelkernen

Zutaten:

• 400 g frischer Lachs oder Dorade (sehr frisch, Sushi-Qualität)
• 4 Limetten (Saft davon)
• 1 reife Mango, in kleine Würfel geschnitten
• ½ Granatapfel, Kerne herausgelöst
• 1 kleine rote Chili, fein gehackt
• ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig (optional für eine leichte Süße)
• ½ TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Fisch vorbereiten
   Den Lachs oder die Dorade in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Marinieren
   Den Limettensaft über den Fisch gießen, gut vermengen und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Säure gart den Fisch sanft.
3. Zutaten kombinieren
   Die Mango, Granatapfelkerne, Chili, rote Zwiebel und Koriander hinzufügen. Mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer würzen.
4. Finale Abstimmung
   Alles vorsichtig vermengen und für weitere 5 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Servieren
   Die Mango-Chili-Ceviche in kleinen Schalen oder auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem Koriander oder Granatapfelkernen garnieren.

Tipps für das perfekte Mango-Chili-Ceviche

✅ Nur frischen Fisch verwenden: Der Fisch sollte Sushi-Qualität haben, da er roh gegessen wird.
✅ Richtige Marinierzeit beachten: Zu lange mariniert kann der Fisch zu fest werden – 10-15 Minuten reichen aus.
✅ Extra Crunch: Wer mag, kann gehackte geröstete Cashewkerne oder Sesam darüberstreuen.
✅ Vegetarische Variante: Statt Fisch einfach mit Avocado oder Tofu zubereiten.

Ich liebe es, mit diesem Rezept den Frühling auf meinen Teller zu bringen. Die Kombination aus fruchtiger Mango, säuerlicher Limette und feuriger Chili ist einfach unwiderstehlich! Dazu kommt der spannende Kontrast durch die knackigen Granatapfelkerne – ein echter Genuss.

Falls du Lust auf eine frische, leichte und zugleich aromatische Vorspeise hast, solltest du diese Mango-Chili-Ceviche mit Granatapfelkernen unbedingt ausprobieren. Schreib mir in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt hat!

Hast du Lust auf mehr schnelle und einfache Rezepte? Hier sind ein paar Ideen:

Erbsen-Minz-Pesto Rezept – Frühlingshaftes Pesto mit Vollkornpasta

Leichter Frühlingssalat mit Radieschen & Joghurt-Dressing