Mini-Cheesecakes mit Passionsfrucht & weißer Schokolade – Tropisch & cremig

Ein Hauch Tropen auf der Zunge

Ich bin ein absoluter Cheesecake-Fan – ob klassisch, gebacken oder als No-Bake-Variante. Doch mein persönlicher Favorit ist diese tropische Version mit Passionsfrucht & weißer Schokolade! Das erste Mal habe ich sie in einem kleinen Café auf Bali probiert, mit Blick auf das türkisfarbene Meer. Die perfekte Kombination aus cremigem Frischkäse, fruchtiger Säure und der süßen weißen Schokolade hat mich sofort verzaubert. Seitdem ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meiner Küche, besonders wenn ich mir ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause holen möchte.

Diese Mini-Cheesecakes mit Passionsfrucht vereinen alles, was ein perfektes Dessert ausmacht: cremig, fruchtig und schokoladig! Die weiße Schokolade macht sie herrlich süß, während das Passionsfrucht-Topping für eine erfrischende Säure sorgt. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und sieht zudem wunderschön aus – ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack für zwischendurch. Zudem lassen sich die Mini-Cheesecakes super vorbereiten und beeindrucken garantiert jeden Gast.

Rezept für Mini-Cheesecakes mit Passionsfrucht & weißer Schokolade

Zutaten:

Für den Boden:

• 100 g Butterkekse
• 50 g Butter

Für die Cheesecake-Füllung:

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke
• 100 g weiße Schokolade

Für das Passionsfrucht-Topping:

• 3 Passionsfrüchte
• 2 EL Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Wasser

Zum Dekorieren:

• Weiße Schokoladenraspel
• Ein paar frische Passionsfruchtkerne

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten
   Die Butterkekse in einem Mixer oder per Hand in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und unter die Kekskrümel rühren. Die Masse in Muffinförmchen verteilen, gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Cheesecake-Füllung zubereiten
   Die weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Dann die Speisestärke einarbeiten und zum Schluss die geschmolzene weiße Schokolade unterheben.
3. Mini-Cheesecakes backen
   Die Füllung gleichmäßig auf die gekühlten Keksböden geben. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Mitte leicht fest ist. Die Cheesecakes im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Passionsfrucht-Topping zubereiten
   Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit Zucker, Speisestärke und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht eindickt. Abkühlen lassen.
5. Servieren & dekorieren
   Die abgekühlten Cheesecakes mit dem Passionsfrucht-Topping und weißen Schokoladenraspeln garnieren.

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Tipps für die perfekten Mini-Cheesecakes

✅ Boden richtig festdrücken: Verwende den Boden eines Glases, um die Keksmasse gleichmäßig zu verteilen.
✅ Cheesecake nicht zu lange backen: Die Mitte darf leicht wackeln, da sie im Kühlschrank nachzieht.
✅ Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen: Am besten über einem Wasserbad, damit sie nicht verbrennt.
✅ Luftblasen vermeiden: Die Füllung nicht zu stark rühren, damit die Cheesecakes eine cremige Konsistenz behalten.

Diese Mini-Cheesecakes mit Passionsfrucht & weißer Schokolade sind ein einfaches, gelingsicheres Rezept, das in wenigen Schritten ein luxuriöses Dessert zaubert. Mit ihrer cremigen Textur, dem fruchtigen Topping und der süßen weißen Schokolade sind sie ein echter Hingucker. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept gefällt!

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