Miso-Butter-Kartoffeln mit Sesam und Frühlingszwiebeln – Knusprige Ofenkartoffeln in würziger Glasur

Der perfekte Umami-Genuss aus dem Ofen

Ich liebe einfache, aber raffinierte Gerichte, die mit wenig Aufwand ein Maximum an Geschmack liefern. Genau das bieten diese Miso-Butter-Kartoffeln mit Sesam und Frühlingszwiebeln! Das erste Mal habe ich sie in einem kleinen Izakaya in Tokio probiert – knusprige Kartoffeln, umhüllt von einer herzhaft-würzigen Glasur, verfeinert mit nussigem Sesam und frischen Frühlingszwiebeln. Seitdem gehört dieses Gericht zu meinen absoluten Favoriten, wenn ich mir ein Stück Japan nach Hause holen möchte.

Ob als Beilage oder Hauptgericht – diese Miso-Butter-Kartoffeln sind ein echtes Highlight! Die Kombination aus salziger Miso-Paste, buttriger Konsistenz und leicht süßer Note macht sie unwiderstehlich. Und das Beste? Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten!

Die Magie dieses Rezepts liegt in der Kombination von Umami-reicher Miso-Butter und knusprig gebackenen Kartoffeln. Durch das Backen im Ofen wird die Schale perfekt kross, während das Innere butterzart bleibt. Anschließend werden sie mit einer würzigen Miso-Butter-Sauce glasiert und mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln verfeinert.

Dieses Rezept ist ideal, wenn du klassische Ofenkartoffeln neu interpretieren möchtest. Die Zutaten sind simpel, aber das Ergebnis ist geschmacklich intensiv und absolut suchterzeugend!

Rezept für Miso-Butter-Kartoffeln mit Sesam und Frühlingszwiebeln

Zutaten:

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 2 EL helle Miso-Paste
• 50 g Butter
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 2 TL gerösteter Sesam
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten
   Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Öl vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
2. Backen
   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und ca. 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen.
3. Miso-Butter-Sauce zubereiten
   Während die Kartoffeln backen, in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze die Butter schmelzen lassen. Miso-Paste, Sojasauce, Honig und Reisessig einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Zum Schluss das Sesamöl unterrühren.
4. Kartoffeln glasieren
   Die fertig gebackenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und sofort mit der warmen Miso-Butter-Sauce überziehen. Gut vermengen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig glasiert sind.
5. Servieren
   Die Miso-Butter-Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort genießen!

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Tipps für das perfekte Ergebnis

✅ Kartoffeln mit Schale verwenden: So werden sie besonders knusprig und bekommen mehr Aroma.
✅ Die Miso-Butter-Sauce nicht zu stark erhitzen: Sonst verliert die Miso-Paste ihr feines Aroma.
✅ Extra Crunch: Wer mag, kann noch etwas gerösteten Knoblauch oder Chili-Flocken hinzufügen.
✅ Perfekt als Beilage: Diese Kartoffeln passen wunderbar zu gegrilltem Fisch, Tofu oder einer Bowl.

Diese Miso-Butter-Kartoffeln mit Sesam und Frühlingszwiebeln sind einfach, aber raffiniert – genau das richtige, wenn du Ofenkartoffeln auf das nächste Level bringen möchtest. Die Kombination aus knuspriger Textur, herzhafter Glasur und nussigem Sesam sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

Probiere das Rezept aus und erzähle mir in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat!

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