Ofengebackene Rhabarber-Croissants mit weißer Schokolade – Süß & fruchtig

Knusprige Croissants mit fruchtigem Rhabarber und cremiger Schokolade

Französische Croissants haben für mich schon immer etwas Magisches – der Duft von frischem Gebäck erinnert mich an gemütliche Sonntagsfrühstücke oder entspannte Nachmittage mit einer guten Tasse Kaffee. Als ich das erste Mal Rhabarber-Croissants mit weißer Schokolade probiert habe, war ich sofort begeistert. Der fruchtig-säuerliche Rhabarber harmoniert perfekt mit der Süße der weißen Schokolade und der buttrigen, knusprigen Textur der Croissants.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch perfekt, um übrig gebliebenen Rhabarber zu verwerten oder Gästen ein schnelles, aber eindrucksvolles Dessert zu servieren. Und das Beste? Alles wird im Ofen gebacken – minimaler Aufwand, maximaler Genuss!

Diese Ofengebackenen Rhabarber-Croissants mit weißer Schokolade sind ein himmlischer Mix aus französischem Gebäck und fruchtiger Süße. Klassische Buttercroissants werden mit einem selbstgemachten Rhabarber-Kompott gefüllt, mit weißer Schokolade verfeinert und im Ofen knusprig gebacken. Der geschmolzene Schokoladenkern macht dieses Rezept besonders unwiderstehlich.

Ob als süßes Frühstück, Brunch-Highlight oder Dessert – diese Croissants sind einfach gemacht und schmecken unglaublich lecker!

Rezept für Ofengebackene Rhabarber-Croissants mit weißer Schokolade

Zutaten:

• 4 Buttercroissants (am besten vom Vortag)
• 250 g Rhabarber
• 50 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 100 g weiße Schokolade
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 1 EL Milch
• 1 EL Mandelblättchen (optional)
• 1 TL Puderzucker

Zubereitung:

1. Rhabarber vorbereiten
   Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Rhabarber-Kompott kochen
   Den geschnittenen Rhabarber mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Danach abkühlen lassen.
3. Croissants vorbereiten
   Die Croissants längs aufschneiden, aber nicht komplett durchschneiden – sie sollen wie eine Tasche aufklappbar bleiben.
4. Füllung hinzufügen
   Die Innenseiten der Croissants mit dem Rhabarber-Kompott bestreichen und mit gehackter weißer Schokolade bestreuen.
5. Croissants verschließen & bestreichen
   Die gefüllten Croissants vorsichtig zusammendrücken. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
6. Backen
   Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten goldbraun backen.
7. Anrichten & genießen
   Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten noch warm servieren!

Empfohlene Küchenutensilie

Damit die Croissants perfekt gelingen, empfehle ich eine Backmatte aus Silikon. Sie sorgt dafür, dass die Croissants gleichmäßig backen, ohne anzubrennen, und ist eine nachhaltige Alternative zu Backpapier.

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Tipps für die perfekten Rhabarber-Croissants

✅ Croissants vom Vortag verwenden: Sie nehmen die Füllung besser auf und werden extra knusprig.
✅ Hochwertige Schokolade verwenden: Sie schmilzt besser und sorgt für ein intensiveres Aroma.
✅ Mandelblättchen für extra Crunch: Eine Extraportion Textur macht das Gebäck noch leckerer.
✅ Variationen ausprobieren: Statt weißer Schokolade kann auch Zartbitterschokolade oder Himbeerkompott verwendet werden.

Diese Ofengebackenen Rhabarber-Croissants mit weißer Schokolade sind der Inbegriff von Genuss – knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Sie sind super einfach zuzubereiten und beeindrucken bei jedem Frühstück oder Kaffeeklatsch. Und das Beste: Sie lassen sich nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Himbeeren oder einer dunklen Schokoladenfüllung.

Wenn du das Rezept ausprobierst, lass es mich wissen! Teile dein Ergebnis in den Kommentaren oder auf Social Media.

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