Einfache One-Pot würzige Tomaten-Basilikum-Pesto-Pasta

Ein schnelles Wohlfühlgericht mit mediterranem Flair – perfekt für stressige Tage.

Nach langen Arbeitstagen brauche ich manchmal einfach ein Gericht, das schnell geht, trotzdem nach „Urlaub in Italien“ schmeckt – und mir die Küche nicht komplett verwüstet. Diese One-Pot Tomaten-Basilikum-Pesto-Pasta ist mein absoluter Go-To, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig lecker sein soll. Eine große Portion Soulfood – mit minimalem Aufwand!

Dieses Rezept kombiniert alles, was ein Feierabendgericht braucht:
Nur ein Topf, wenig Abwasch, in 20 Minuten fertig, würzig und cremig zugleich. Es ist ideal für stressige Tage, schmeckt auch am nächsten Tag super und lässt sich nach Belieben abwandeln. Besonders das Zusammenspiel aus fruchtigen Tomaten, aromatischem Basilikum-Pesto und einem Hauch Schärfe macht süchtig!

Rezept für One-Pot Tomaten-Basilikum-Pesto-Pasta

Zutaten:

• 350 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 400 g Kirschtomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• 4 EL Pesto (z. B. Basilikum-Pesto)
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Optional: Parmesan oder Hefeflocken zum Servieren

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten:
   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Alle weiteren Zutaten bereitstellen, damit der Kochprozess flüssig abläuft.
2. Aromabasis anbraten:
   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann.
3. Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen:
   Die halbierten Kirschtomaten in den Topf geben und etwa 2 Minuten mitbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die ungekochte Pasta direkt in den Topf geben und gut umrühren.
4. Sahne & Pesto einrühren:
   Jetzt die Sahne und das Pesto unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.
5. One-Pot Pasta köcheln lassen:
   Den Deckel auf den Topf setzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 12–14 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht am Boden festklebt und gleichmäßig gar wird.
6. Finalisieren & servieren:
   Sobald die Pasta al dente ist und die Soße schön cremig eingekocht ist, den Topf vom Herd nehmen. Frisches Basilikum darüberstreuen und nach Belieben mit Parmesan oder Hefeflocken toppen. Sofort genießen.

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4 Tipps für die perfekte One-Pot Tomaten-Basilikum-Pesto-Pasta

✅ Verwende eine Pasta mit einer Kochzeit von etwa 10–12 Minuten – so wird sie perfekt al dente, ohne zu verkochen.
✅ Rühre während des Kochens regelmäßig um – das verhindert Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
✅ Hochwertiges Pesto macht den Unterschied – achte auf gute Zutaten oder mach es selbst für noch mehr Aroma.
✅ Übrig gebliebene Pasta eignet sich super für den nächsten Tag – einfach in der Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen.

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