Orientalischer Couscous-Salat mit Granatapfel & Minze – Frischer Genuss mit orientalischem Flair

Ein Hauch von Orient auf meinem Teller

Das erste Mal, als ich Orientalischen Couscous-Salat mit Granatapfel & Minze probiert habe, war ich sofort begeistert. Es war an einem warmen Sommerabend, als ich nach einer leichten, frischen und gleichzeitig aromatischen Mahlzeit suchte. Die Kombination aus süßen Granatapfelkernen, würziger Minze und lockerem Couscous war ein echtes Geschmackserlebnis. Seitdem ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meiner Küche – ob als schnelles Mittagessen, Beilage zu Gegrilltem oder als Highlight auf Buffets.

Dieser Salat vereint die besten Aromen der orientalischen Küche: Saftige Granatapfelkerne sorgen für eine fruchtige Süße, frische Minze gibt eine angenehme Frische, und das Zitronen-Dressing rundet den Geschmack perfekt ab. Ein weiteres Plus: Der Salat ist in weniger als 20 Minuten fertig, gesund und leicht bekömmlich.

Rezept für Orientalischen Couscous-Salat mit Granatapfel & Minze

Zutaten:

• 250 g Couscous
• 400 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• ½ Gurke, klein gewürfelt
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Bund frische Minze, gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 50 g gehackte Mandeln oder Pinienkerne (geröstet)

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous vorbereiten
   Den Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, Olivenöl und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
2. Dressing zubereiten
   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.
3. Gemüse und Kräuter vorbereiten
   Die rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Gurke und Kirschtomaten klein schneiden. Minze und Petersilie fein hacken.
4. Alles vermengen
   Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Dann das geschnittene Gemüse, die Kräuter, die Granatapfelkerne und die gerösteten Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen.
5. Finale Verfeinerung
   Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Servieren
   Den Salat in eine große Schüssel geben und mit ein paar Minzblättern und extra Granatapfelkernen garnieren.

Empfohlene Küchenutensilie für dieses Rezept

Für die perfekte Zubereitung empfehle ich die Pyrex® Glasschüssel mit Deckel. Sie ist hitzebeständig, BPA-frei und ideal zum Quellenlassen von Couscous. Dank des robusten Glases bleibt dein Couscous warm, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Außerdem ist sie vielseitig einsetzbar – ob zum Mischen, Servieren oder zur Aufbewahrung von Speisen.

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Tipps für den perfekten Couscous-Salat

✅ Noch aromatischer: Röste den Couscous vor dem Quellen leicht in einer Pfanne an, um ein nussiges Aroma zu erhalten.
✅ Protein-Boost: Füge Kichererbsen oder Feta hinzu, um den Salat sättigender zu machen.
✅ Perfekt für Meal Prep: Der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt gut durchgezogen noch besser.
✅ Mehr Würze: Ein Hauch von Ras el Hanout oder Sumach verleiht dem Salat noch mehr orientalisches Aroma.

Ob als leichtes Hauptgericht oder als erfrischende Beilage – dieser Orientalische Couscous-Salat mit Granatapfel & Minze ist ein echtes Highlight. Die fruchtigen Aromen, gepaart mit würzigen Kräutern und knackigen Mandeln, machen ihn unwiderstehlich. Wenn du die orientalische Küche liebst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest, solltest du dieses Rezept unbedingt testen!

Hast du den Salat schon ausprobiert oder eine besondere Zutat, die du gerne hinzufügst? Lass es mich in den Kommentaren wissen!

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