Pasta mit cremiger Ziegenkäse-Rote-Bete-Sauce – samtige Sauce trifft würzige Tiefe

Einfaches Gourmetgericht für Zuhause

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese Pasta mit cremiger Ziegenkäse-Rote-Bete-Sauce für Freunde gekocht habe. Es war einer dieser spontanen Abende, an denen man eigentlich nichts Großes geplant hatte – und dann überrascht so ein einfaches Gericht mit seiner raffinierten Tiefe. Seitdem ist es ein echter Favorit in meiner Küche geworden. Die Kombination aus süßlich-erdiger Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich.

Diese Pasta ist nicht nur optisch ein echter Hingucker – die pinke Sauce ist ein Highlight auf jedem Teller – sondern auch geschmacklich ein kleines Feuerwerk. Die Ziegenkäse-Rote-Bete-Sauce ist wunderbar cremig, dabei leicht und frisch. Die Walnüsse bringen Crunch, der Thymian sorgt für das gewisse Etwas. Perfekt für alle, die mal etwas anderes als Tomatensauce möchten, aber nicht stundenlang am Herd stehen wollen.

Zutaten für Pasta mit cremiger Ziegenkäse-Rote-Bete-Sauce

• 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Linguine)
• 300 g gekochte Rote Bete
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 40 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Zwiebel und Knoblauch schälen, aber noch nicht zerkleinern. Die Rote Bete grob würfeln, Walnüsse beiseitelegen.
2. Pasta kochen:
   Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml vom Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen und warm halten.
3. Basis anrösten:
   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Sauce vorbereiten:
   Die Rote Bete mit den gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und dem Ziegenkäse in einen Mixer geben. Etwas vom Nudelwasser zugeben (ca. 100 ml) und alles zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.
5. Vermengen:
   Die Sauce zurück in die Pfanne geben, bei Bedarf noch etwas vom Nudelwasser zugeben. Die Pasta untermengen und alles gut vermischen.
6. Servieren:
   Die Pasta auf Tellern anrichten, mit grob gehackten Walnüssen und etwas frischem Thymian bestreuen.

Empfehlung: Perfektes Küchengerät für cremige Saucen

Für die Zubereitung dieser Sauce empfehle ich dir den Braun Stabmixer. Mit ihm wird die Rote-Bete-Ziegenkäse-Sauce samtig glatt – und du brauchst kein extra Küchengerät. (Werbung)

4 Tipps für das perfekte Ergebnis

✅ Verwende vakuumierte, vorgekochte Rote Bete – das spart Zeit und färbt nicht so stark ab.
✅ Für eine vegane Variante: Ziegenkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
✅ Röste die Walnüsse kurz in der Pfanne an – das intensiviert den Geschmack.
✅ Etwas Zitronensaft rundet die Sauce wunderbar frisch ab.

Hast du Lust, dieses Rezept auszuprobieren? Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie dir die Pasta mit cremiger Ziegenkäse-Rote-Bete-Sauce geschmeckt hat oder welche Variante du ausprobiert hast. Ich freue mich auf den Austausch mit dir!

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