Pfirsich-Mascarpone-Parfait mit Honig-Thymian-Crunch

Ein Dessert, das Sommer ruft

Dieses Pfirsich-Mascarpone-Parfait mit Honig-Thymian-Crunch ist für mich der Inbegriff von Sommer. Ich habe es das erste Mal an einem warmen Juliabend nach dem Grillen serviert – alle waren satt, aber dieses Dessert hat trotzdem noch Platz gefunden. Die süßen, leicht karamellisierten Pfirsiche, die fluffige Mascarpone-Crème und der würzige Crunch mit Thymian und Honig machen es zu einem echten Highlight.

Dieses Parfait ist einfach gemacht, sieht toll aus und schmeckt wie Urlaub im Glas. Die Kombination aus warmem Pfirsich, kühler Mascarpone und knusprigem Topping ist ein Spiel aus Texturen und Aromen – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas zu gönnen.

Zutaten für das Pfirsich-Mascarpone-Parfait mit Honig-Thymian-Crunch

• 3 reife Pfirsiche
• 250 g Mascarpone
• 150 ml Sahne
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 EL Honig
• 2 Zweige frischer Thymian
• 6 Cantuccini

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Pfirsiche:
   Die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen – noch nicht klein schneiden!. Eine Grillpfanne erhitzen und die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten etwa 3–4 Minuten grillen, bis sich Grillstreifen zeigen. Dann in Spalten schneiden und beiseitestellen.
2. Mascarpone-Crème anrühren:
   Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben. Kühl stellen.
3. Honig-Thymian-Crunch vorbereiten:
   Honig in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Thymianblättchen abzupfen und im warmen Honig 1–2 Minuten ziehen lassen. Die Cantuccini grob zerstoßen und in der Honig-Thymian-Mischung wenden, dann auf Backpapier abkühlen lassen.
4. Anrichten:
   In Gläsern oder Schälchen schichten: zuerst Cantuccini-Crunch, dann Mascarpone-Crème, dann gegrillte Pfirsiche. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einem kleinen Crunch-Topping abschließen.

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Tipps für dein perfektes Pfirsich-Mascarpone-Parfait

✅ Reife Pfirsiche für intensiven Geschmack
Wähle möglichst reife, aber noch feste Pfirsiche – sie lassen sich besser grillen und schmecken deutlich aromatischer. Falls deine Früchte noch zu hart sind, kannst du sie ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Der Duft verrät dir, wann sie perfekt sind!

✅ Grillpfanne für das perfekte Röstaroma
Selbst wenn du nicht draußen grillst: Eine gute gusseiserne Grillpfanne sorgt für diese typischen Grillstreifen und bringt ein leicht karamellisiertes Aroma an die Pfirsiche. Das hebt dein Parfait geschmacklich auf ein ganz neues Level.

✅ Cantuccini-Crunch auf Vorrat zubereiten
Der Honig-Thymian-Cantuccini-Crunch schmeckt nicht nur in diesem Dessert fantastisch, sondern auch als Topping für Joghurt, Eis oder cremige Desserts. Bereite eine größere Menge zu und bewahre ihn luftdicht verschlossen auf – so hast du immer etwas Raffiniertes zur Hand.

✅ Gläser vorbereiten & schichten wie ein Profi
Wenn du das Dessert im Voraus zubereitest, stelle die Gläser vorher für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach. So bleibt das Parfait auch bei Sommerhitze länger kühl. Achte beim Schichten darauf, dass die Mascarpone-Crème ganz glatt eingefüllt wird – ein Spritzbeutel oder ein kleiner Löffel helfen dir dabei.

Ich hoffe, du hast Lust bekommen, dieses sommerliche Dessert nachzumachen. Wenn du Fragen hast, eine Variante ausprobiert hast oder einfach nur Feedback dalassen möchtest – ich freue mich riesig über deinen Kommentar! Schreib mir unten in die Kommentare, wie dir das Pfirsich-Mascarpone-Parfait mit Honig-Thymian-Crunch gelungen ist.

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