Rhabarber-Chutney mit Ingwer und Chili – Würzig, fruchtig & perfekt zu Käse und Gegrilltem

Ein Hauch Exotik in der Küche

Jedes Jahr freue ich mich auf die Rhabarbersaison – nicht nur für Kuchen, sondern auch für herzhafte Kreationen. Mein absoluter Favorit ist dieses Rhabarber-Chutney mit Ingwer und Chili. Zum ersten Mal habe ich es vor ein paar Jahren für eine Käseplatte zubereitet und war sofort begeistert. Die perfekte Mischung aus süß, sauer und scharf macht es zu einem vielseitigen Begleiter – ob zu gegrilltem Fleisch, würzigem Käse oder als raffinierter Dip. Wenn du Rhabarber einmal anders genießen möchtest, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Chutneys stammen ursprünglich aus der indischen Küche und werden dort als würzige Beilage serviert. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, würzigem Ingwer und scharfer Chili sorgt für eine perfekte Balance aus Fruchtigkeit und Schärfe. Dieses Chutney passt hervorragend zu herzhaften Gerichten und verleiht ihnen eine besondere Tiefe.

Das Beste daran? Es ist schnell gemacht, lässt sich gut aufbewahren und entwickelt mit der Zeit noch mehr Aroma. Perfekt für alle, die gerne saisonale Zutaten kreativ verarbeiten!

Rezept für Rhabarber-Chutney mit Ingwer und Chili

Zutaten:

• 500 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
• 150 g brauner Zucker
• 120 ml Apfelessig
• 1 TL Senfkörner
• ½ TL Salz
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten
   Den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden. Chili und Ingwer fein hacken bzw. reiben.
2. Zwiebeln anschwitzen
   In einem Topf die gewürfelten Zwiebeln mit den Senfkörnern bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Rhabarber und Gewürze hinzufügen
   Rhabarber, Chili, Ingwer, Zucker, Apfelessig und alle Gewürze in den Topf geben. Gut umrühren.
4. Einkochen lassen
   Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Abfüllen & genießen
   Das fertige Chutney noch heiß in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert, hält es sich mehrere Wochen.

Tipps für das perfekte Rhabarber-Chutney mit Ingwer und Chili

✅ Schärfe anpassen: Wer es milder mag, kann weniger Chili oder eine milde Sorte wie Jalapeño verwenden.
✅ Für noch mehr Aroma: Eine Prise Kardamom oder eine kleine Menge Orangenschale sorgt für eine besondere Note.
✅ Länger haltbar machen: Das Chutney hält sich ungeöffnet bis zu 3 Monate – perfekt für Vorratshaltung oder als Geschenk!
✅ Perfekt zu: Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Sandwiches oder als Dip für würzige Snacks.

Dieses Rezept ist ein echtes Highlight für alle, die süß-scharfe Aromen lieben! Die Kombination aus Rhabarber, Ingwer und Chili sorgt für eine aufregende Geschmacksexplosion. Ob als Grillbegleitung oder raffinierte Ergänzung auf einer Käseplatte – das Chutney ist vielseitig einsetzbar und bringt Abwechslung in die Küche.

Hast du Rhabarber-Chutney schon einmal probiert? Welche Kombination gefällt dir am besten? Lass es mich in den Kommentaren wissen!

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