Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen, Feta & Walnüssen – Fruchtig-frisches Carpaccio für jede Jahreszeit

Leicht, raffiniert und voller Geschmack

Rote Bete war für mich lange ein typisches Wintergemüse, das eher in Eintöpfen als auf dem Vorspeisenteller landete. Doch seit ich zum ersten Mal dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen bei einem Dinner mit Freunden serviert habe, ist es ein fester Bestandteil meines Repertoires – und zwar das ganze Jahr über. Die Kombination aus erdiger Bete, fruchtiger Orange, cremigem Feta und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar.

Dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Die süß-säuerlichen Orangen harmonieren perfekt mit der erdigen Note der Bete, der Feta sorgt für Cremigkeit und die Walnüsse für den nötigen Crunch. Es ist schnell gemacht, leicht, gesund und ideal als Vorspeise, zum Brunch oder für besondere Anlässe. Wer sagt, gesunde Küche sei langweilig, hat dieses Gericht noch nicht probiert!

Zutaten für Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen, Feta & Walnüssen

• 3 große Kugeln Rote Bete, vorgegart (alternativ frisch gekocht)
• 2 große Orangen
• 150 g Feta
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Balsamico-Creme
• 3 EL Olivenöl
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Einige Blätter frische Minze (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Die Rote Bete vorsichtig schälen (bei vorgegarter Bete reicht oft das Abziehen). Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt wird.
2. Zerkleinern:
   Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden – idealerweise mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer. Orangen quer in Scheiben schneiden. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Walnüsse grob hacken.
3. Anrichten:
   Auf einem großen Teller oder einer Platte zunächst die Rote-Bete-Scheiben kreisförmig anrichten. Die Orangenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Feta und die gehackten Walnüsse darüber streuen.
4. Würzen:
   Mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Optional mit frischer Minze garnieren.

Küchenhelfer-Empfehlung

Für besonders gleichmäßige und feine Scheiben empfehle ich eine Mandoline. Sie ist scharf, handlich und spart enorm viel Zeit – ein Must-have für jede Küche!(Affiliate Link)

Tipps für ein perfektes Carpaccio

✅ Verwende vorgegarte Bio-Bete für weniger Aufwand und intensiven Geschmack.
✅ Achte beim Schneiden der Orangen auf scharfe Messer, damit schöne Scheiben entstehen.
✅ Röste die Walnüsse kurz in der Pfanne an – das intensiviert ihr Aroma.
✅ Dieses Rezept eignet sich auch perfekt für Meal Prep – nur das Dressing separat aufbewahren.

Ich hoffe, dir schmeckt dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen genauso gut wie mir! Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir gelungen ist – oder ob du noch eine kreative Variante ausprobiert hast. Ich freue mich auf den Austausch!

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