Savory French Toast mit Avocado, Spiegelei & Chiliöl – Herzhaft statt süß!

Ein unwiderstehliches Brunch-Rezept

Sonntagsbrunch ist für mich pure Quality Time – ein Moment zum Innehalten und Genießen. Ich liebe süßen French Toast, aber manchmal darf es auch eine herzhafte Variante sein. Genau hier kommt mein Savory French Toast mit Avocado ins Spiel. Statt Sirup gibt’s Chiliöl, statt Zimt kommt Parmesan ins Spiel – und das Ergebnis? Ein echtes Geschmacksfeuerwerk mit Wohlfühlfaktor.

Herzhafter French Toast bringt frischen Wind auf den Frühstückstisch – außen knusprig, innen weich, dazu cremige Avocado und das knusprige Spiegelei. Das Chiliöl gibt dem Ganzen den besonderen Kick. Ob als Brunch, leichtes Mittagessen oder Dinner for One – dieses Gericht geht einfach immer. Und das Beste: Es ist in unter 30 Minuten fertig!

Zutaten für Savory French Toast mit Avocado, Spiegelei & Chiliöl

• 8 Scheiben Brioche oder Weißbrot (ca. 1,5–2 cm dick)
• 4 Eier (für die French Toast Mischung)
• 100 ml Milch
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 2 reife Avocados
• 4 Spiegeleier (zusätzlich zu den Eiern für den Toast)
• 3 EL hausgemachtes Chiliöl oder gekauftes gutes Chiliöl
• Öl oder Butter zum Braten
• Optional: frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Brot vorbereiten und Mischung anrühren:
   Eier mit Milch, geriebenem Parmesan, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Die Brotscheiben nebeneinander auf ein Brett legen – aber noch nicht einweichen.
2. Avocado vorbereiten:
   Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. In dünne Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken – je nach Vorliebe. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Brot braten:
   Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben kurz in die Eiermischung tauchen – beide Seiten gut benetzen – und sofort in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.
4. Spiegeleier braten:
   In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und 4 Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht knusprig sind.
5. Anrichten:
   Die herzhaften French Toasts auf Tellern verteilen. Avocadoscheiben darauf geben, jeweils ein Spiegelei obendrauf platzieren und mit 1 EL Chiliöl beträufeln. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

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4 Tipps für den perfekten Savory French Toast mit Avocado

✅ Brot mit Substanz wählen
Verwende ein leicht angetrocknetes, dick geschnittenes Brioche oder Weißbrot. Frisches Brot wird beim Eintauchen in die Eiermischung schnell zu weich und bricht. Ideal ist Brot vom Vortag – es saugt sich gut voll, bleibt aber stabil beim Braten.

✅ Eiermischung gut würzen und verfeinern
Vergiss das Abschmecken der Eiermasse nicht: Parmesan sorgt für Umami, Oregano und Thymian für mediterrane Aromen. Wer mag, kann auch eine Prise Knoblauchpulver oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen – das hebt den Geschmack nochmal deutlich.

✅ Chiliöl selbst machen lohnt sich
Ein selbstgemachtes Chiliöl mit Chili-Flocken, Knoblauch und gutem Olivenöl verleiht deinem French Toast eine ganz persönliche Note. Du kannst es mild oder richtig scharf gestalten – je nachdem, wie viel Kick du am Morgen brauchst.

✅ Richtige Hitze und Timing sind entscheidend
Brate den French Toast bei mittlerer Hitze, damit er außen goldbraun wird und innen noch saftig bleibt. Zu hohe Hitze lässt ihn außen verbrennen, bevor die Eiermasse durch ist. Die Spiegeleier sollten parallel zubereitet werden – so ist beim Anrichten alles perfekt warm und frisch.

Wenn du herzhafte Frühstücksgerichte genauso liebst wie ich, wird dieser Savory French Toast mit Avocado ganz schnell zu deinem neuen Favoriten. Ich bin gespannt, wie du das Rezept für dich abwandelst – vielleicht mit Bacon, extra Käse oder deinem eigenen Chiliöl? Schreib mir gerne in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat oder ob du Fragen hast. Ich freu mich auf den Austausch mit dir!

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