Scharfer Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer – Frische Schärfe in 15 Minuten

Knackig, würzig und perfekt für heiße Tage

Wenn die Tage wärmer werden, liebe ich leichte, knackige Gerichte, die trotzdem richtig viel Geschmack haben. Mein scharfer Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer ist eines dieser Rezepte, das ich immer wieder mache – ob als schnelles Mittagessen, Beilage zum Grillen oder erfrischender Snack am Nachmittag. Die Kombination aus frischer Gurke, scharfem Ingwer und cremigem Erdnussdressing schmeckt einfach nach Sommer!

Dieser scharfe Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer vereint alles, was ein perfektes Sommergericht braucht: Er ist super schnell gemacht, kalorienarm, vegan anpassbar und steckt voller Aromen. Die knackige Gurke trifft auf ein würziges Dressing mit einer harmonischen Schärfe – einfach unwiderstehlich und ideal für alle, die frische, leichte Küche lieben!

Zutaten für scharfer Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer

• 3 mittelgroße Salatgurken
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
• 2 EL geröstete Sesamsamen
• 3 EL Erdnussbutter (cremig)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Sriracha oder Chilisoße (je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL Wasser
• Frischer Koriander (optional zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen. Ingwer schälen.
2. Gurke & Frühlingszwiebeln schneiden:
   Gurken längs halbieren, das Kerngehäuse leicht herauskratzen und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Ingwer fein reiben.
3. Dressing anrühren:
   In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig, Sriracha und Wasser glatt rühren.
4. Alles vermengen:
   Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
5. Sesam und Koriander hinzufügen:
   Geröstete Sesamsamen über den Salat streuen. Wer mag, gibt frischen Koriander dazu.
6. Anrichten und genießen:
   Den Salat sofort servieren oder für noch mehr Geschmack 10 Minuten durchziehen lassen.

Küchenutensilien-Empfehlung

Ich empfehle dir für die perfekte Zubereitung ein hochwertiges Mandoline-Gemüsehobel-Set – ideal, um die Gurkenscheiben super gleichmäßig und dünn zu schneiden.
Produkt-Tipp: Mandoline Hobel hier entdecken (Affiliate-Link)

Tipps für den perfekten scharfen Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer

✅ Verwende möglichst frische, feste Gurken für extra Biss.
✅ Achte darauf, die Erdnussbutter gut zu verrühren, damit das Dressing schön cremig wird.
✅ Wer es extra knackig liebt: Gurken vorher 10 Minuten in Eiswasser legen.
✅ Du magst es besonders scharf? Erhöhe die Menge der Sriracha nach Belieben.

Ich hoffe, dieser knackige, würzige scharfe Erdnuss-Gurken-Salat mit Sesam & Ingwer begeistert dich genauso wie mich! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept gefallen hat oder ob du noch weitere Varianten ausprobiert hast. Ich freue mich auf dein Feedback!

Hast du Lust auf mehr Ideen für schnelle & einfache Rezepte? Hier sind ein paar Ideen:

Mango-Kokos-Ceviche mit Limetten & Koriander

Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pesto

Geröstete Auberginen-Taler mit Burrata & Granatapfel