Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Limetten & Koriander

Leicht, aromatisch und perfekt für ein exotisches Mittag- oder Abendessen

Wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem Lust auf etwas Warmes, Aromatisches und Seelenwärmendes, dann ist diese schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Limetten & Koriander mein absolutes Go-to!
Sie erinnert mich an meine Reisen durch Thailand, wo jede Garküche nach würziger Kokosmilch und frischem Koriander duftete. Heute bringe ich mit dieser Suppe ein kleines Stück davon in meine eigene Küche – schnell, unkompliziert und voller Geschmack.

Diese Suppe bringt nicht nur exotische Aromen in deinen Alltag, sondern sie ist auch in weniger als 30 Minuten fertig. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, frischem Limettensaft und würzigem Koriander macht sie zu einem leichten, aber dennoch sättigenden Gericht. Perfekt für stressige Tage, wenn man sich nach einer kleinen Auszeit auf dem Teller sehnt.

Zutaten für schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Limetten & Koriander

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Stängel Zitronengras
• 2 Limetten (Saft + Abrieb)
• 2 EL Fischsauce oder Sojasauce
• 1 EL brauner Zucker
• 2 kleine rote Chilischoten
• 200 g Champignons
• 150 g Zuckerschoten
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronengras leicht andrücken. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Champignons in feine Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen.
2. Aromen anrösten:
   In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten kurz darin anrösten, bis sie duften.
3. Brühe und Kokosmilch hinzufügen:
   Zitronengras, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben. Alles aufkochen lassen.
4. Gemüse garen:
   Champignons und Zuckerschoten in den Topf geben. Mit Fischsauce, braunem Zucker, Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken. Alles etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Finale:
   Zitronengras entfernen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln und reichlich frischem Koriander bestreuen und sofort genießen!

Küchenutensil-Empfehlung

Für dieses Rezept empfehle ich einen hochwertigen Wok aus Stahl, ideal für schnelle Rührgerichte und asiatische Suppen wie diese. Dank seiner schnellen Hitzeverteilung kannst du Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Chili besonders aromatisch anrösten – ganz wie in der thailändischen Straßenküche.

Empfehlung: Traditioneller Stahl-Wok mit Holzgriff – perfekt für asiatische Gerichte, schnelles Anbraten und Suppenbasis mit intensiven Aromen. (Affiliate Link)

4 Tipps für die perfekte Thai-Kokos-Suppe

✅ Verwende unbedingt frisches Zitronengras – das sorgt für das typische Aroma.
✅ Magst du es schärfer? Lass ein paar Chilikerne in der Suppe!
✅ Koriander erst ganz zum Schluss über die heiße Suppe streuen, damit das Aroma frisch bleibt.
✅ Mit etwas gekochtem Reis oder Glasnudeln wird die Suppe noch sättigender!

Ich hoffe, du probierst diese schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Limetten & Koriander bald aus!
Wenn dir das Rezept gefallen hat oder du Fragen hast, schreib mir gerne einen Kommentar – ich freue mich riesig auf den Austausch mit dir!

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