Schwarzer Lachs Caesar Salat – Knusprig gebratener Lachs auf einem klassischen Caesar Salat

Proteinreicher Genuss, ideal für Low Carb Fans. Schnell gemacht, voller Geschmack!

Der Schwarze Lachs Caesar Salat ist für mich das perfekte Feierabendgericht, wenn es schnell gehen muss, aber dennoch raffiniert schmecken soll. Ich erinnere mich noch gut an einen Abend in meinem letzten Portugal-Urlaub, als ich in einer kleinen Strandbar einen Caesar Salat mit gegrilltem Fisch probierte. Zurück zuhause habe ich die Idee mit schwarzem Lachs kombiniert – und was soll ich sagen: Dieses Rezept ist ein absoluter Volltreffer!

Dieser Schwarze Lachs Caesar Salat vereint das Beste aus zwei Welten: saftig-knuspriger Lachs mit einer feinen Gewürzkruste trifft auf einen knackig-frischen Caesar Salat mit cremigem Dressing. Die Kombination ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern liefert auch eine Extraportion Proteine. Ideal, wenn du gesund essen willst, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zutaten für schwarzer Lachs Caesar Salat

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets (je ca. 150 g, mit Haut)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Für den Caesar Salat:

• 2 Romanasalatherzen
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestershiresauce
• 2 TL Zitronensaft
• 3 EL frisch geriebener Parmesan
• 4 EL Milch (oder Wasser für leichtere Variante)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping:

• 40 g Croutons
• 4 EL gehobelter Parmesan

Zubereitung:

1. Lachs vorbereiten:
   Die Lachsfilets vorsichtig trocken tupfen. Die Gewürze (Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz) in einer Schüssel vermengen. Die Hautseite des Lachses leicht einölen, dann die Oberseite mit der Gewürzmischung einreiben.
2. Salat waschen und schneiden:
   Romanasalatherzen waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseitelegen.
3. Caesar Dressing zubereiten:
   Die Knoblauchzehe fein reiben oder pressen. Mit Mayonnaise, Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Parmesan und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lachs braten:
   Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten 4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist.
5. Anrichten:
   Salat mit dem Dressing vermengen, auf vier Tellern verteilen. Den knusprigen Lachs daraufsetzen, mit Croutons und gehobeltem Parmesan bestreuen.

Küchenutensil-Empfehlung:

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Tipps für deinen perfekten Schwarzer Lachs Caesar Salat

✅ Frisch gerieben schmeckt besser: Verwende echten Parmesan und reibe ihn frisch – das hebt den Geschmack deutlich.
✅ Lachs nicht zu lange braten: Der Fisch sollte innen saftig bleiben. Garzeit lieber knapp halten.
✅ Dressing vorbereiten: Du kannst das Caesar Dressing schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.
✅ Croutons selbst machen: Einfach altes Brot würfeln, in Olivenöl anbraten – knuspriger und aromatischer als gekauft.

Hat dir der Schwarze Lachs Caesar Salat genauso gut geschmeckt wie mir? Ich freue mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren!

Hast du vielleicht eine kreative Variante ausprobiert? Teile sie gern – ich bin gespannt!

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