Tintenfisch-Paella mit Chorizo und Safran – Mediterraner Genuss wie in Spanien

Ein Hauch Spanien in der eigenen Küche

Beim ersten Bissen dieser Tintenfisch-Paella mit Chorizo war ich sofort zurückversetzt an einen Sommerabend in Valencia. Auf der Terrasse flirrte die Hitze des Tages noch nach, der Geruch von Safran und gegrillter Chorizo lag in der Luft. Seitdem ist dieses Gericht mein absoluter Favorit, wenn ich mir Urlaubsgefühle nach Hause holen will. Es braucht keine aufwendigen Zutaten – nur gute Produkte, ein wenig Zeit und eine große Pfanne.

Diese Paella ist das perfekte Soulfood für gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie. Der würzige Geschmack der Chorizo verschmilzt mit dem zarten Tintenfisch, während Safran dem Reis seine goldene Farbe und ein unverwechselbares Aroma verleiht. Einfach zuzubereiten, beeindruckend im Geschmack und ein echter Hingucker auf dem Tisch!

Zutaten für Tintenfisch-Paella mit Chorizo und Safran

• 400 g Tintenfisch (z. B. Sepia oder kleiner Kalmar, frisch oder aufgetaut)
• 200 g Chorizo
• 300 g Paella- oder Risottoreis (z. B. Bomba oder Arborio)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Safranfäden
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl
• Optional: etwas Zitronensaft und frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Zunächst den Tintenfisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chorizo in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten grob hacken. Die Safranfäden in einem kleinen Schälchen mit etwas heißer Gemüsebrühe einweichen und zur Seite stellen.
2. Anbraten der Basis:
   In einer großen Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizo darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist und ihr würziges Fett freigibt. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.
3. Gemüse und Tintenfisch hinzufügen:
   Paprika und Tomaten in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis die Tomaten leicht zerfallen. Dann die Tintenfischstücke dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitgaren, bis sie leicht Farbe angenommen haben – nicht zu lange, damit sie zart bleiben.
4. Reis und Gewürze zugeben:
   Die Hitze etwas reduzieren und die Paella offen für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Falls nötig, etwas heiße Brühe oder Wasser nachgießen. Gegen Ende der Garzeit sollte sich am Boden der Pfanne eine feine Kruste (Soccarrat) bilden – das ist gewünscht.
5. Anrichten und Servieren:
   Sobald der Reis gar ist, die Paella vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Paella direkt in der Pfanne servieren – ein echtes Highlight auf jedem Tisch!

Empfohlenes Küchenutensil:

Paella-Pfanne aus Edelstahl (32–34 cm Durchmesser) – Diese sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und den typischen Soccarrat, die knusprige Reisschicht am Pfannenboden. (Affiliate-Link)

4 Tipps für die perfekte Tintenfisch-Paella mit Chorizo

✅ Safran einweichen: Nur so entfaltet er sein volles Aroma und färbt den Reis gleichmäßig.
✅ Nicht rühren! Paella wird traditionell nicht umgerührt, damit sich die Kruste bildet.
✅ Gute Chorizo verwenden: Sie gibt dem Gericht Tiefe – lieber etwas mehr investieren.
✅ Fisch nicht zu lange garen: Tintenfisch wird sonst zäh – lieber sanft schmoren.

Ich bin gespannt, wie dir diese Tintenfisch-Paella mit Chorizo schmeckt! Lass mir gern einen Kommentar da – hast du’s klassisch gemacht oder deine ganz eigene Note eingebracht?

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