Spargel-Galette mit Ziegenkäse und Honig – Knuspriger Blätterteig mit grünem Spargel und cremigem Ziegenkäse

Frühlingsgenuss in knuspriger Perfektion

Jedes Jahr, wenn die ersten Bund grüner Spargel auf den Marktständen auftauchen, weiß ich: Der Frühling ist endlich da! Seitdem ich das erste Mal eine Spargel-Galette mit Ziegenkäse probiert habe, gehört dieses Rezept zu meinen absoluten Favoriten. Der knusprige Blätterteig, der cremige Ziegenkäse und die feine Süße des Honigs machen dieses Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise für Gäste. Und das Beste? Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt immer!

Eine Galette ist eine rustikale, frei geformte Tarte aus Blätterteig oder Mürbeteig. Sie kommt aus der französischen Küche und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. In diesem Rezept kombinieren wir knusprigen Blätterteig mit grünem Spargel, cremigem Ziegenkäse und einem Hauch Honig – eine unschlagbare Kombination aus herzhaft, knackig und süß.

Rezept für Spargel-Galette mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 250 g grüner Spargel
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 100 g Ziegenweichkäse (z.B. Rolle)
• 2 EL Honig
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 EL Milch
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 30 g gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Spargels
   Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Blätterteig vorbereiten
   Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht ausrollen.
3. Käsemischung anrühren
   Den Ziegenfrischkäse mit Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren.
4. Galette belegen
   Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand freilassen. Die Spargelstücke darauf anordnen und den Ziegenweichkäse in Scheiben darauf verteilen.
5. Falten und bestreichen
   Die Teigränder vorsichtig über den Belag klappen. Ei mit Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen.
6. Backen
   Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
7. Verfeinern & Servieren
   Nach dem Backen mit Honig beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Am besten warm genießen!

Tipps für die perfekte Spargel-Galette mit Ziegenkäse

✅ Knuspriger Blätterteig: Damit der Teig nicht durchweicht, die Käsemischung nicht zu dick auftragen.
✅ Alternativen: Statt Ziegenkäse kannst du auch Ricotta oder Feta verwenden.
✅ Extra Aroma: Ein paar Tropfen Balsamico-Creme nach dem Backen verleihen eine spannende Note.

Dieses Rezept bringt den Frühling auf den Teller! Es ist unkompliziert, geschmacklich perfekt ausbalanciert und ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Ob als schnelles Abendessen oder als eleganter Snack für Gäste – diese Spargel-Galette mit Ziegenkäse ist ein absolutes Muss für alle, die die Kombination aus knusprigem Blätterteig, würzigem Käse und frischem Spargel lieben.

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es mich in den Kommentaren wissen!

Hast du Lust auf mehr schnelle und einfache Rezepte? Hier sind ein paar Ideen:

Mango-Chili-Ceviche mit Granatapfelkernen – Frische Frühlingsvorspeise mit einem Hauch Exotik

Spargel-Risotto mit Parmesan – cremig, einfach & perfekt für den Frühling