Spargel-Tartelettes mit Parmesan-Creme & confierten Tomaten – Klein, aber raffiniert

Knuspriger Teig, cremige Füllung und aromatische Tomaten

Ich liebe es, kleine, feine Gerichte zu zaubern, die optisch beeindrucken und geschmacklich überraschen. Genau das machen diese Spargel-Tartelettes mit Parmesan-Creme & confierten Tomaten! Das erste Mal habe ich sie bei einem kleinen französischen Bäcker in Paris probiert – knuspriger Mürbeteig, samtige Creme und intensiver Spargelgeschmack. Seitdem habe ich das Rezept perfektioniert und koche es regelmäßig, wenn ich Gäste habe oder mir selbst etwas Besonderes gönnen möchte. Sie sind einfach gemacht, sehen edel aus und sind ein echter Hingucker auf jeder Tafel.

Diese Spargel-Tartelettes mit Parmesan-Creme & confierten Tomaten sind die perfekte Mischung aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und frischem Spargel. Die Kombination aus würziger Parmesan-Creme und langsam geschmorten Kirschtomaten sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Die Tartelettes lassen sich gut vorbereiten, sind vielseitig kombinierbar und ideal für ein elegantes Dinner oder einen gemütlichen Brunch. Dank der einfachen Zutaten und Zubereitung kannst du mit wenig Aufwand ein beeindruckendes Gericht auf den Tisch zaubern.

Rezept für Spargel-Tartelettes mit Parmesan-Creme & confierten Tomaten

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1–2 EL eiskaltes Wasser

Für die Parmesan-Creme:

• 150 g Crème fraîche
• 80 g Parmesan
• 1 Ei
• 1 TL Zitronenabrieb
• Salz & Pfeffer

Für das Topping:

• 12 Stangen grüner Spargel
• 150 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 Prise Meersalz
• Frischer Thymian

Zubereitung:

1. Mürbeteig vorbereiten
   Mehl, Butter, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Parmesan-Creme mischen
   Crème fraîche mit Parmesan, Ei, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Mürbeteig blindbacken
   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. Förmchen mit Teig auslegen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und bei 180 °C für 10 Minuten blindbacken.
4. Confierte Tomaten zubereiten
   Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Honig und Meersalz vermengen und bei 150 °C für 30 Minuten schmoren lassen.
5. Spargel vorbereiten
   Die holzigen Enden entfernen und die Stangen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken.
6. Tartelettes fertigstellen
   Die Parmesan-Creme auf die vorgebackenen Böden geben, Spargel und confierte Tomaten darauf verteilen. Für weitere 15 Minuten bei 180 °C backen.
7. Servieren
   Mit frischem Thymian garnieren und lauwarm genießen!

Küchenutensil-Empfehlung – Die perfekte Backform für Tartelettes

Damit die Spargel-Tartelettes mit Parmesan-Creme perfekt gelingen, ist die Wahl der richtigen Backform entscheidend. Ich empfehle diese hochwertigen Tartelette-Förmchen mit Hebeboden 👉 Hier ansehen. (Werbung)

Dank des Hebebodens lassen sich die Tartelettes besonders einfach aus der Form lösen, ohne dass der Teig bricht. Die Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt, und die Förmchen sind zudem robust und langlebig – perfekt für süße und herzhafte Tartes. Wer regelmäßig Tartelettes backt, wird mit dieser Form viel Freude haben!

Tipps für perfekte Spargel-Tartelettes

✅ Mürbeteig gut kühlen, damit er schön knusprig wird.
✅ Tomaten langsam confieren, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
✅ Spargel nur kurz blanchieren, damit er knackig bleibt.
✅ Lauwarm servieren, so entfalten sich die Aromen am besten.

Diese Spargel-Tartelettes mit Parmesan-Creme & confierten Tomaten sind eine wunderbare Art, den Frühling auf den Teller zu bringen. Sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann hinterlasse mir einen Kommentar!

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