Vegane Grillkebabs mit Kichererbsen, Zucchini & Aprikosen – Orientalisch gewürzte Veggie-Spieße für den Grill

Einfach, lecker und perfekt für deinen sommerlichen Grillabend

Kennst du diese warmen Sommerabende, an denen der Grill glüht, gute Musik läuft und der Duft von Gewürzen in der Luft liegt? Genau dafür sind diese Veganen Grillkebabs mit Kichererbsen, Zucchini & Aprikosen gemacht. Ich liebe es, an solchen Tagen Freunde einzuladen, verschiedene Dips auf den Tisch zu stellen und gemeinsam am Grill zu stehen. Diese orientalisch gewürzten Kebabs sind für mich der Inbegriff von Sommer, Leichtigkeit und geselligem Genießen – und sie zeigen, wie vielseitig veganes Grillen sein kann.

Diese Veganen Grillkebabs mit Kichererbsen, Zucchini & Aprikosen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Aromafeuerwerk. Die Kichererbsenbällchen sind außen leicht knusprig und innen weich, die Zucchini bringt Frische und die getrockneten Aprikosen sorgen für eine angenehme, fruchtige Süße. Durch die orientalischen Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und etwas Zimt wird jeder Bissen zu einem kleinen Ausflug in den Urlaub. Perfekt für alle, die den Grill lieben, aber auch gerne etwas Neues ausprobieren möchten.

Zutaten für vegane Grillkebabs mit Kichererbsen, Zucchini & Aprikosen

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft)
• 1 große Zucchini
• 8 getrocknete Aprikosen
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 50 g Semmelbrösel
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Prise Zimt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• optional: etwas Harissa für Schärfe

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Kichererbsen abtropfen lassen. Zucchini waschen. Aprikosen, rote Zwiebel, Knoblauch und Petersilie bereitlegen.
2. Kichererbsenbällchen:
   Kichererbsen gemeinsam mit Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, bis eine formbare Masse entsteht. Semmelbrösel unterkneten und kleine, feste Bällchen formen, die später gut auf den Spießen halten.
3. Gemüse vorbereiten:
   Zucchini in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebel in grobe Stücke teilen. Getrocknete Aprikosen halbieren und bereitstellen.
4. Kebabs stecken:
   Abwechselnd Kichererbsenbällchen, Zucchinischeiben, Aprikosenstücke und Zwiebel auf Edelstahl-Grillspieße stecken, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Grillen:
   Die fertigen Spieße mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze rund 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis die Zucchini weich und die Kichererbsenbällchen leicht gebräunt sind.

Produktempfehlung: Edelstahl-Grillspieße für perfekte Veggie-Kebabs

Für dieses Rezept sind wiederverwendbare Edelstahl-Grillspieße eine echte Bereicherung. Sie sind nicht nur umweltfreundlicher als Holzspieße, sondern leiten die Hitze gleichmäßig, wodurch die Veganen Grillkebabs mit Kichererbsen, Zucchini & Aprikosen von allen Seiten optimal garen, ohne zu verbrennen. Nach dem Grillen lassen sie sich einfach reinigen und sind sofort für die nächste Grillrunde bereit. Wer regelmäßig grillt, wird diese langlebigen Spieße lieben, denn sie halten auch größere Mengen an Gemüse oder Kichererbsenbällchen sicher zusammen und sind durch ihre Stabilität sehr einfach zu wenden. Hier geht’s zu den Edelstahl-Grillspießen, die in meiner Küche im Dauereinsatz sind: ➜ Edelstahl-Grillspieße ansehen und bestellen (Affiliate-Link).

Tipps für perfekte Vegane Grillkebabs

✅ Kichererbsenbällchen kompakt formen
Die Bällchen nicht zu groß formen, damit sie beim Grillen nicht auseinanderfallen und auch in der Mitte gar werden. Eine golfballgroße Größe ist ideal für gleichmäßiges Garen.

✅ Aprikosen weich und saftig halten
Falls die getrockneten Aprikosen etwas hart sind, lohnt es sich, sie vor dem Aufspießen kurz in lauwarmem Wasser einzuweichen. So bleiben sie beim Grillen saftig und geben ihre Süße noch besser an die Kebabs ab.

✅ Mit Harissa oder Chili würzen
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann der Kichererbsenmasse vor dem Formen einen halben Teelöffel Harissa oder Chiliflocken hinzufügen. So entsteht ein spannender Kontrast zur Süße der Aprikosen und der Frische der Zucchini.

✅ Mit Dip servieren für Extra-Geschmack
Besonders lecker werden die Grillkebabs, wenn sie mit einem frischen Joghurt-Minz-Dip, einer Tahini-Sauce oder einem schnellen Zitronen-Knoblauch-Dip serviert werden. So wird aus einem simplen Grillgericht ein echtes Highlight, das auch Gäste beeindruckt.

Ich hoffe, diese Veganen Grillkebabs mit Kichererbsen, Zucchini & Aprikosen bereichern deinen Grillabend genauso sehr, wie sie es bei mir tun. Lass uns gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept gelungen ist und welche Variationen du ausprobiert hast. Ich freue mich immer, von dir zu hören und deine Kreationen zu sehen!

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