Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pesto – Frisch, nussig und in nur 20 Minuten zubereitet

Ein leichtes, frisches und nussiges Sommergericht

Wenn es draußen wärmer wird, habe ich oft Lust auf etwas Leichtes, aber trotzdem Geschmackvolles – so entstand mein liebstes Sommergericht: Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pesto. Dieses Rezept ist bei uns zu Hause mittlerweile ein echter Dauerbrenner. Die Kombination aus frischer Zucchini, aromatischem Basilikum und den leicht süßlichen Pistazien hat einfach etwas Magisches. Und das Beste? Es ist in weniger als einer halben Stunde gemacht – ideal, wenn es mal wieder schnell gehen muss.

Diese Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pesto ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch voller Geschmack. Die frischen Zutaten bringen Sommerlaune auf den Teller, das selbstgemachte Pesto punktet mit einer besonderen Nussigkeit durch Pistazien und das Ganze bleibt durch die Verwendung von Zucchini-Pasta angenehm leicht. Ideal, wenn du dich bewusst ernähren, aber auf Genuss nicht verzichten willst.

Zutaten für Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pest

Für die Pasta:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Pesto:

• 50 g frisches Basilikum
• 40 g geschälte, ungesalzene Pistazien
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• 80 ml Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:
   Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in feine „Zoodles“ schneiden. Alternativ mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
2. Pesto zubereiten:
   In einem Mixer oder mit einem Pürierstab Basilikum, Pistazien, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Wenn das Pesto zu dick ist, mit etwas Wasser oder mehr Olivenöl verdünnen.
3. Zucchini anbraten:
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pasta vollenden:
   Pfanne vom Herd nehmen, das Basilikum-Pistazien-Pesto unterheben und alles gut vermengen. Sofort servieren und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

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Tipps für deine perfekte Zucchini-Pasta

✅ Verwende ungesalzene Pistazien, damit das Pesto nicht zu salzig wird.
✅ Für extra Cremigkeit: 1 EL griechischen Joghurt ins Pesto geben.
✅ Das Pesto hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage.
✅ Auch lecker mit gerösteten Pinienkernen oder etwas Chiliflocken als Topping.

Hast du die Zucchini-Pasta mit Basilikum-Pistazien-Pesto ausprobiert?
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